“片兒川”是杭州奎元館制售的大眾化名食麵點，富有杭州地方風味，已有100多年的歷史。
原料配方：
上白麵條1.5千克豬腿肉400克熟筍肉150克雪裡蕻100克醬油80克味素10克熟豬油200克
製作方法：
1.將豬腿肉、筍肉分別切成長方薄片，將雪裡蕻切成碎末。
2.將鍋放在火上，下豬油燒化後，先下肉片略煸，再投入筍片，加入醬油略煸，最後放碎雪裡蕻和適量沸水繼續炒勻略煮，即成燒頭出鍋。
3.在此同時，將麵條放入另一沸水鍋內煮熟，撈出迅速甩乾水分，倒回炒澆頭的鍋內略煮，加入味素，澆入豬油，起鍋分盛10碗，分別蓋上澆頭即成。
產品特點：面滑湯濃，肉片鮮嫩，筍菜爽口。－