天目筍乾[圖]

浙江臨安的天目山區，素有江南竹鄉之稱。著名的天目筍乾，主要是以石竹的鮮筍焙制而成，早在四百年前，就聞名於世。天目筍乾主要有五個品種，比較粗壯而柔軟的，稱為“肥挺”，細而長的稱為“禿挺”，還有“小挺”、“直尖”、“焙熄”等。“肥挺”宜作燒肉的配料，“禿挺”、“小挺”可作湯料，“烙熄”是用筍的嫩尖製成，可稱為天目筍乾中的上品。－