原料配方:糯米3千克粳米7千克豆沙(挑沙)4千克
製作方法:
1.制粉:將糯米淘洗乾淨,擱置數小時(視氣候而定),使米吸收水分,經400型粉碎機碾成細粉。
2.擦粉、蒸製:將糕粉過篩,兌入熱水、折成條型糕坯,上甑蒸製,經15分鐘後出甑。
3.包糕成型。將糕坯搓韌,包入豆沙,收好圓口,放置於活動印模中,撳平敲出即可。
質量標準:
形態:圓形,圖案清晰。
色澤:表面光滑,呈玉色。
組織:粉質細膩,挑沙柔軟。
口味:細膩軟糯,不粘牙。-
製作方法:
1.制粉:將糯米淘洗乾淨,擱置數小時(視氣候而定),使米吸收水分,經400型粉碎機碾成細粉。
2.擦粉、蒸製:將糕粉過篩,兌入熱水、折成條型糕坯,上甑蒸製,經15分鐘後出甑。
3.包糕成型。將糕坯搓韌,包入豆沙,收好圓口,放置於活動印模中,撳平敲出即可。
質量標準:
形態:圓形,圖案清晰。
色澤:表面光滑,呈玉色。
組織:粉質細膩,挑沙柔軟。
口味:細膩軟糯,不粘牙。-