業內專家指出,各國的食品安全用量標準都因為本國居民不同的飲食情況而有所差異,比如被我們嚴厲禁止的瘦肉精,在美國就是可以使用的。
利弊權衡在於各國的主觀判斷
對於偶氮甲醯胺在有些國家禁用,雲無心表示,這在食品行業中很平常。
“對於一種物質的安全評估,實驗證據是全世界通用的,但對一種物質帶來的好處和風險的權衡,則取決於主觀的判斷。比如JECFA認為實驗證據已經足夠充 分說明限量範圍內的偶氮甲醯胺很安全,而美國認為它帶來的好處又很重要,所以就採用JECFA的結論。”雲無心說,“而歐盟並沒有否認JECFA採用的數 據和評估結果,但他們不認為這種添加劑帶來的好處有多重要,而生產過程中導致工人出現呼吸、過敏與哮喘等方面的問題也值得關注,所以禁用也完全可以理解。 許多別的食品添加劑,比如同是麵粉改良劑的過氧化苯甲醯,還有食用色素等,也是同樣的情況。”
此前,因這一添加劑被曝光的賽百味近日承 諾將從自己的食品中移除這種添加劑。對此,雲無心說,企業主動選擇停用一種原料,跟是否自認為它有害並沒有什麼關係——因為是否有害,該由監管部門來判 斷;企業的經營核心是滿足消費者需求——至於消費者的需求是否科學和理性,並不在考慮範圍之中。