茶葉調查報告

為了發揚陝茶文化，夯實陝茶品牌認知度，華商報傾力打造的以採茶、鬥茶、品茶為主題的“首屆陝西鬥茶大會”入圍賽已圓滿落幕。而為了了解陝西消費者的飲茶習慣，本次鬥茶大會也發布了《陝茶消費調查報告》。

主辦方從華商報、華商網、華商美食官方微信以及街頭攔訪等多個渠道，接收到了幾千份問卷調查的結果。在本次接受調查的讀者網友中，主要年齡在30-55歲左右;從事的職業有公務員、企業事業單位白領和個體私營業主等等;其中經常喝陝茶的人占到75.8%，每天喝茶的就有16.41%。

在六大茶系中，陝茶主要有綠茶和黑茶。調查問卷顯示，陝西44.15%的茶友最喜歡喝綠茶，剩下近一半的人更偏愛紅茶、黑茶、青茶等茶葉。陝西茶友也十分注重茶葉的品質，接受問卷調查的茶友們，接近半數會選擇1000元每斤的茶葉。更是有62%的茶友不會隨意泡茶，而是用茶海等茶具沖泡，或者去茶樓、茶秀等地讓專業人員沖泡品茗。調查還顯示，在選擇茶葉的時候，除了價格，他們也更注重品牌知名度以及茶葉的口感。

鳳慶是滇紅之鄉，有上千年種植茶葉的歷史，全縣現有茶園面積27萬畝，年產茶葉達1.5萬噸。筆者通過對鳳慶茶葉生產加工的初步調查，有了一些不成熟的思考，想與熱衷於鳳慶茶葉事業的同志一起商榷。

一、 鳳慶茶葉人文地理優勢

鳳慶縣是世界著名的“滇紅”之鄉，是全國十大產茶縣之一，是國家出口商品茶葉基地縣和無公害茶葉示範基地縣。擁有西南地區最大、出口紅茶最多、獲自營出口權的茶葉加工企業——雲南滇紅茶集團股份有限公司，年加工茶葉的6000噸以上。全縣累計建成茶園27.1萬畝，高優生態茶園8.4萬畝，投產面積22萬畝，茶葉產量達1.5萬噸的滇紅工夫茶、滇綠茶、普洱茶、花茶、奶茶使鳳慶聲譽四海，名振五洲，成為了當之無愧的著名茶鄉。鳳慶縣有龍潤茶業公司、六大茶山茶業公司等知名企業在鳳慶注資建廠，共有27家茶葉加工企業獲得了食品生產許可證。

鳳慶縣，位於東經99°31′~100°13′，北緯24°13′~25°02′之間，海拔最低為營盤鎮三塔河口919米，最高為雪山黃竹林主峰3098.7米。垂直高差2179.7米，形成典型的立體氣候和立體農業結構。素有“山有多高，水有多高，乾涼同季，雨熱同季，冬無嚴寒，夏無酷暑，四季如春”之美稱。具有海洋性和大陸性氣候優點，雨量充沛、年溫差小、日差較大；無海洋性和大陸性氣候特點：無颱風、暴雨、寒潮、低溫。具有茶樹生長和茶葉品質所需要的光、水、熱、氣條件，得天獨厚。

二、 鳳慶茶葉市場現狀

鳳慶縣茶葉產業在縣委政府的扶持政策下，種植面積、茶葉產量在全國全省來講位列前茅，尤其XX年普洱茶熱引來茶葉市場升溫，切切實實給農民帶來了實惠。而XX年過後，茶葉市場一陣嚴寒低迷，茶葉初制茶平均價格從每市斤20多元急降至到每市斤幾元錢，這種狀況給人們帶來很大的困惑，鳳慶茶產業要不要繼續發展呢？

1市茶產業現狀

1.1種植面積的變化

茶葉是市傳統農作物，1978年開始，茶葉生產承包責任制的推行，調動了茶農的積極性，1982年全市茶葉面積達到8.1萬畝，為歷史最高水平，產量350噸。百畝以上茶葉基地有136個，其中，500畝以上的有34個。有茶葉初制廠53家，精製茶廠4家。有地方傳統名茶八個。即：南城麻姑茶、金溪雲林茶、臨川竹葉青、南豐軍峰岩茶、宜黃米茶、黎川德勝毛峰、南城洪門嶺茶和甜茶等。1982年後，由於茶葉市場不景氣，加上1991年的特大凍害和1997年東南亞金融危機，市茶葉生產不斷受挫，茶園面積逐年下降，到九十年代未，面積不足3萬畝。進入本世紀，經過淘汰和調整，到XX年，全市茶葉總面積2.6萬畝，茶葉總產量1525噸。百畝以上茶園不到50個，茶葉初制廠10餘家，精製廠1個，八個地方傳統名茶絕大部分沒有形成產量，消聲滅跡。XX年以來，白茶和青茶（烏龍茶）等茶類有一定發展，其中，白茶麵積約3000畝，青茶麵積約3500畝。

1.2種植品種

市茶樹主要品種為上世紀七、八十年代從安徽、福建等地引進的上梅州、福鼎大白和茶樹群體品種，種植面積占現有面積的80%左右。上世紀九十年代引進了烏牛早、福雲595、龍井43、浙農117等品種，種植面積占總面積的5%左右。進入本世紀以來，引進了安吉白茶、安溪鐵觀音等品種，種植面積占總面積的15%左右。

1.3茶葉產量

市茶葉絕大部分為綠茶，年產量1519噸，占總產量的99.56%，其中，名優茶產量254.7噸，占茶葉總產量的16.7%，主要品種有：龍井茶、毛峰茶、麻菇茶等。近幾年開發出白茶、青茶等新茶類型，其中，白茶產量2.2噸，占總產量的0.14%；烏龍茶產量3.5噸，占總產量的0.3%。

古人云，“柴米油鹽醬醋茶”、“琴棋書畫詩曲茶”。自古以來，人們的物質生活和精神生活都缺不了“茶”。今天，我們就更缺不了“茶”。在雲南這樣的邊疆民族地區，茶是推動西部大開發、建設民族文化大省和綠色經濟強省的天然契合點。　茶業是永恆的產業 茶葉的發現與開發，茶文化的創造，是中華民族對人類文明的重大貢獻。“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。如果說神農氏是農業的發明者，那么他同時也是茶業的發明者。茶和中華民族的生存是息息相關的，茶業在神州大地上的發展已經有5000多年歷史了。 唐代陸羽寫《茶經》，開宗之句是“茶者，南方之嘉木也”，指出了茶樹的起源地在南方。這個“南方”據專家研究很可能就是雲南。世界茶組植物已發現的有40種，分布在雲南的最多。在瀾滄江、怒江和元江流域的深山老林中，人們可以看到許多野生型和栽培型的古茶林。勐海縣大黑山原始森林中，有一株大茶樹，高達32米，樹齡有1700餘年。雲南茶樹近緣之多，大茶樹年齡之長，可稱世界之冠，說明雲南的確是茶樹起源的中心。 雲南也是我國茶業發展最早的地區之一。《華陽國志》記載，周武王伐紂，有雲南一些民族的軍隊參戰，雲南茶作為貢品獻給了周武王。《蠻書》中說：“茶出銀生城界諸山”。“銀生”即現在的景東，是南詔國“銀生”節度府所在地，說明早在唐朝的時候，瀾滄江流域廣大山區已是茶葉的重要產地。到了明清，雲南已有名茶問世。徐霞客在日記中說，他到鳳慶時，住在一位梅姓老人家裡，庭院外喬松修竹、間以茶樹，主人以太華名茶招待，“茶味甚佳”。普洱茶在清代是貢茶，正如趙學敏《本草綱目拾遺》中所說：普洱茶“每歲入貢，民間不易得也”。 茶業是最古老的產業之一，它發展了5000多年後還有生命力嗎？茶業是雲南廣大地區“衣食萬戶”的產業，中國加入世貿組織之後，它還有生存和競爭能力嗎？這是我們當前必須回答的大問題。 實際上，茶業是一個永恆的產業。正是在全世界追求人與自然和諧的今天，在物質文明和精神文明交融的時代，茶的特有價值才真正顯示出來，茶業才有了更廣闊的發展空間與領域。 茶業的發展，依託於它對人類生存的重大價值。這種價值是人們在數千年的生活實踐中逐步體味出來的，是通過現代科技而深刻認識的。一片小小的茶葉，包含著500多種有機化合物，是人們養生健體、延年益壽的無價之寶。正是這一片片小小的茶葉，可以延伸出一串長長的產業之鏈。 茶能解渴生津，是低脂肪、低熱能的天然飲料。宋代大文學家蘇軾認為，經常飲茶，勝於服藥，曾有詩云：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”當時的日本人榮西來中國學習，參與茶事活動，回國後說：“茶乃養生之仙藥，延齡之妙木。山若生之，其地則靈。人若飲之，其壽則長。”歷史上和現實中愛好茶飲之人，多是健康長壽者。茶飲從中國傳出，已成為世界性的飲料。許多專家預測，21世紀的飲料將是茶的世界。目前，茶飲品的開發方興未艾，既有純茶飲料，又有混合茶飲料。美國可口可樂公司和瑞士雀巢公司都在開發茶飲料。從發展趨勢看，茶飲料市場不斷擴大，茶飲料產業正在成為一個大產業。 茶食品指含有茶葉的食品，既有主食，也有副食和零食。茶米飯、茶麵包、茶點心、茶餅乾等已經面市，受到消費者的廣泛歡迎。食用茶葉比喝茶更能全面地攝取茶葉的有效成分，更有利於人們養生延年。一旦茶食品進入千家萬戶，茶產業的根基就非常深厚了。 茶葉的500多種有機化合物中，有許多防病治病的藥效成分。比如，茶多酚能阻斷亞硝基化合物在人體內的合成，抑制癌細胞的生長和增殖，對防癌抗癌有明顯作用。氧自由基能引起細胞功能衰退，導致人體衰老，是“百病之首”，而茶多酚則具有極強的消除活性氧自由基的功能。採用現代科技手段，將茶葉中的藥用成分提取出來，可生產出防治癌症、心血管病、糖尿病、肝炎等病症的系列藥品。 茶葉中的茶色素色彩艷麗，著色效果好，穩定性極佳，本身含有多種營養保健物質，是食品、飲料最理想的著色劑。利用茶葉成分，可以製造化妝品、芳香劑、防氧化劑、除臭劑，可以製造高效的植物生長調節劑以及有益人體健康的紡織品。茶葉還可以用作飼料，茶飼料可以增強抗病能力，餵豬可以提高瘦肉率，餵雞可以提高產蛋率。 隨著人們對茶葉功效認識的不斷深化，茶葉發展正在經歷一場革命。隨著茶產業鏈條的不斷延伸，茶產業必將成為前景光明的、永恆的產業。 茶與農業現代化 雲南是農業大省，加快農村經濟發展，增加農民收入，實現農業現代化，是“十五”期間雲南經濟發展的基礎和前提。 農業現代化從何入手？必須尋找一個突破口。這個突破口只能是用現代科學技術手段改造、提升糧、油、畜、果以及煙、糖、茶、膠等傳統產業，使之走向市場、走向世界。從雲南實際出發，特別需要振興的是茶業。目前，雲南茶業產值不算大，只有十幾億元，但茶業在雲南經濟中具有特殊的地位。首先，茶業是“衣食萬戶”的產業，全省大多數地方都種茶，參與種茶、制茶、售茶的人口達1300萬，茶稅構成許多地縣財政收入的重要來源。例如，鳳慶縣有34萬人種茶，幾乎占到了全縣總人口的80％以上，茶稅占縣財政收入的20％。勐海縣農民收入和縣財政收入的30％都來自茶葉。其次，雲南貧困山區面積大，人口多，貧困民眾吃鹽穿衣，供孩子上學，主要靠茶葉收入。對他們來說，脫貧靠茶葉，致富也要靠茶葉。第三，茶業是成千上萬的農戶從自然經濟、半自然經濟直接走向市場經濟的產業。我們正在建設社會主義市場經濟，我國已經加入世貿組織，經濟全球化的浪潮正迎面湧來，千百年來生活在自然經濟、半自然經濟環境中的農戶怎樣適應這種形勢呢？生產出無污染、高質量的茶葉供應國際市場，是一條現實的出路。 在調研中我們看到，振興雲南茶業不僅是必要的，而且是現實的選擇，甚至可以說振興雲南茶業的條件是相當優越的。 生態條件好。俗話說，高山雲霧出好茶。雲南地處亞熱帶山區，氣候溫和而濕潤，日照短而多霧，土壤有機質豐富而排水通暢，茶葉嫩度好、茸毛多，芽葉內含物積累高。早春回溫快，春茶上市可以比閩、浙茶葉早一個月以上；採收期長達10個月，有利於均衡生產。雲南茶葉生產以資源採集型為主，開墾山坡地種

萬州區茶葉消費狀況調查報告

萬州區多經站、信息協會聯合調查組

(吳 逍  執筆)

1、調查目的

萬州區歷史上盛產茶葉，近10多年來，創新名優茶不斷獲獎，無公害茶葉基地建設也有很大進步。隨著人民生活水平的不斷提高，對茶文化和茶與健康的認識的不斷加深，我區茶葉行業的經濟發展必將面臨更高更新的要求。為了比較全面深入地了解萬州區茶葉消費狀況和市場發展空間等問題，完善茶葉工作中的薄弱環節和努力開拓其工作新局面，並為我區茶葉行業的發展，茶葉生產企業開發產品的定位和市場行銷的策略等方面提供有針對性的合理化建議及決策參考，特組織策划進行本次調查。

2、調查方法

調查採用問卷式，事先擬定10個與人們生活習習相關的問題，包括定性或定量問題，採用封閉式或開放式提問。通過《萬州經濟信息》編輯部在2005年1~4月發行雜誌時伴隨發出問卷，並回收進行統計分析，力求處理數據形成信息，提煉信息形成知識，套用知識指導發展行為。

3、調查結果

3、1、調查對象的基本信息

本次調查發出問卷300份，回收有效答卷285份。

在被調查的285人中，男性有202人，女性有83人，分別占71%和29%，顯然，男性居多。明確年齡段的有274人，占被調查人數的96%，其中30歲以下的占17%，30~50歲的占56%，50歲以上的占27%，所以，為主的是中年人。願意告訴月收入的有204人，占被調查人數的72%，其中月收入低於500元的占19%，月收入在500~1000元之間的占50%，月收入高於1000元的占31%，所以，有一半的人月收入為500~1000元。能夠確定職業的有265人，占被調查人數的93%，其中由多到少的位序是企業人員、打工者、事業人員、公務員、生意人和教師，分別占35%、20%、19%、13%、7%和6%。這是本次調查對象的幾個基本特點。