減肥經濟正如今是如火如荼,市場上各類減肥品比比皆是.新的減肥概念“減肥”餐館也日益流行，成了創業者們爭相看好的一座潛力金礦。
時下，肥胖的人越來越多，減肥產品也變得頗有市常走在街頭、打開電視，減肥廣告撲面而來，但人們往往難以確定哪一種產品真的有效。追究肥胖的原因，大多與飲食有關。
食物減肥分為兩種：一種是控制食物攝入量;另一種是調整飲食結構。前一種方法由於嚴重損害身體健康而不可取;後一種既可控制體重，又可提供人體所必需的營養，且不會因節食而引起痛苦，所以這種辦法容易被多數肥胖者接受。
在減肥大軍中，要求最強烈、心情最迫切的當數女性，所以開減肥餐館一定要明確消費對象，無論是選址還是店面布置，甚至是食物的選擇或食譜的制訂，都要對她們產生強烈的吸引力。供應的食物既要低熱量、低脂肪，又要考慮營養的要求和味道口感。要把握好這一點，就要請一個多能的廚師，他不僅能做出一道道可口的飯菜，同時還有營養搭配方面的藥理知識。
在各種減肥食品中蔬菜應占較大的比例，所以如何將清淡的蔬菜做成適合女性食用的佳肴，是經營好壞的核心。只要能讓那些到這兒試試看的人真正減掉幾斤肉，她們相信你的減肥餐館的確有效，這比什麼樣的廣告都起作用。
減肥是一項系統工程，因而不可一蹴而就。因此，經營方式最好採用套餐和快餐的形式。套餐搭配的種類不僅要有不同的風味，還要從科技減肥的角度提供不同的營養補充。不妨在餐館內設個免費諮詢服務台，為需求者提供指導，以進一步提高餐館所提供食品的減肥效果，還可以設計星期食譜或療程食譜。
顧客可根據自己的實際情況在餐館訂餐，也可以按照餐館提供的食譜自我安排，甚至還可以為顧客提供一些減肥淨菜。當然，這種方式可以取得加強療效、方便顧客、穩定客源的效果。