北京的的烤鴨馳名中外；西安的羊肉泡饃令人流連忘返；內蒙古的小肥羊更是讓人回味無窮；而泗陽的美食則是大名鼎鼎的膘雞。
泗陽膘雞味兒好，看相也好。一片片紅白相間的膘雞，浸在清清亮亮的湯里，一片片紅白相間的膘雞伴著翡翠般的青菜，再加上幾根嫩綠的菠菜，綠的葉，紅的根，真是讓人垂涎三尺。
怎么樣，聽了我的介紹，你一定嘴饞了吧！可是泗陽膘雞做法很複雜，只有舉行正式的宴會才做，平常是很難吃到的。做正宗的泗陽膘雞，先要準備好新鮮的五花肉，然後剁成肉糊。還要用泗陽的土生土長的山藥，先給山藥去皮沖洗乾淨，再放進鍋內蒸粉爛，然後再把它打成泥，等它冷卻後，再用事先準備好的肉糊鋪底，再鋪上山藥糊，最後再用本地的千張把它包裹起來，再用大火蒸上三個小時，文火再蒸上兩個小時，一直到香味飄滿整個廚房即可。這樣色、香、味俱全的膘雞就大功告成了。
吃膘雞時很有意思的事情。吃膘雞時先要端到尊敬的客人面前，讓客人先品嘗一下，這也是評判廚師手藝高低的主要標準。客人品嘗過後，總會舉起大拇指叫好。那些在外地打工的遊子，回到泗陽，吃的第一口菜總會是膘雞，因為膘雞里有著家鄉的味道。我們家鄉人出遠門時總會帶上一點做好的膘雞，因為它是泗陽的土特產，也承載著千千萬萬泗陽人民的夢想！
你是美麗泗陽的驕傲——膘雞！