國以民為本，民以食為天。
——題記
說到白切雞，人們會不由自主的想到一個城市——湛江。湛江人都愛吃雞，白切雞離不開我們的生活，但湛江人確實不知道湛江雞在外地的名聲是那么大。白切雞講究色香味俱全，再加上個“鮮”，味道不追求濃厚，但講究吃後口有餘香，還講究口感，吃下去鮮嫩爽口。白切雞最大的特點是講究原汁原味，不做任何的加工改造。
在我們的眼中，白切雞的做法十分簡單。總結起來五個字：殺、煮、撈、倒味。首先選擇本地雞，殺掉。把內臟等物取出清洗乾淨；備鍋，倒水，放雞，加幾滴香油，待慢火煮熟，十五分鐘後將其撈起，此時的雞已散發出一種獨特的香味；最後配上醬油，放蒜頭及香菜，一道正宗的湛江白切雞就呈現在我們面前。
其實，我跟這隻雞的關係還真不一般！這要聽我娓娓道來：
小時候，母親經常帶我去外婆家玩，而外婆家的院子裡，養的最多的就是這種雞。因為那時候我還不知道這是什麼所以只是把它們當做朋友一樣玩耍。
有一次，我正和小雞玩。一不小心，我把它的右臂踩傷了。小雞疼得直叫喚，雞媽媽聞訊而來。我急壞了，不知如何是好，後來，我從家裡拿來一個藥箱，像媽媽幫我處理傷口一樣小心翼翼地捧起小雞受傷的地方，塗抹藥油，幫它包紮。這時，原先對我虎視眈眈的母雞才漸漸平息。看著這隻受傷的小雞漸漸恢復了精神，又能和平常一樣玩耍，我鬆了一口氣。在我和母親準百離開外婆家的時候，外婆親自下廚，為我們做了許多佳肴。我吃的津津有味，其中有道菜，叫“白切雞”，爽滑的雞肉配上濃郁的香味，更是讓我流連忘返。飯後，我挺著鼓鼓的大肚子，準備去和小雞道別。可奇怪的是，我翻遍了整個院子，始終不見小雞的蹤影。我急了，疑惑不解的說：“咦？小雞的傷勢還沒好啊！它會去了哪裡呢？”正巧外婆走了出來，我連忙跑去問：“外婆，那幾天和我一起玩的黃色毛茸茸的的東西呢？”外婆傻笑說：“喔，那隻腳受傷的東西？”“是啊！”“已經在你肚子裡啦！”“他怎么跑到我肚子裡面去了？”“你晚上不是已經吃了咩！你吃的津津有味，還問我這是什麼呢！”我愣了，突然明白晚飯時看到的紅布，那正是小雞受傷的地方啊！事後，我哭了好幾天，後悔把這可愛的小生命吃掉。
現在想起這事，我還是有點傷心。但我知道，雞是家禽，家禽就是供人分享的啊！我是湛江人，湛江人就應該吃湛江雞，我為湛江自豪！