——一改曹佳悅隨筆習作二
在歷史長河之中，你算得上是一位真正的隱者。
你系出名門，家世源遠流長，可謂高端、大氣、上檔次，但從不顯露，情願從王府走向
民間。
人稱淮南王的劉安，母親喜好食用黃豆，一日母親染疾，淮南王便命人將黃豆磨成粉，
再加水熬成湯孝敬母親，怕食之無味，欲加些鹽來調味，沒料錯放了石膏，居然凝結成
塊。歪打正著，你在王府降生了。明葉子奇的《草本子·雜制篇》說：“豆腐，淮南王
劉安所作。”明蘇雪溪平更是為你題詩一首："傳得淮南術最佳，皮膚褪盡見精華。一輪
磨上流瓊液，百沸湯中滾雪花。瓦缶浸來蟾有影，金刀剖破玉無暇。箇中滋味誰知得，
多在僧家與道家?”有籍可查，有詩為證，你王侯背景名正言順，可你偏要“居廟堂之高
則憂其民”。
時至今日，你已有二千一百多年的歷史，因為家族品種齊全，花樣繁多，風味獨特，制
作工藝簡單，食用方便的特點，你深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。你天
生麗質。高蛋白，低脂肪；降血壓，降血脂；降膽固醇更建奇功。你生熟皆可，老幼皆
宜，養生攝生、益壽延年，造福蒼生，有口皆碑。如果整理一個你的一千零一夜那是綽
綽有餘。可是，你卻始終沉默。
你知道，隱，不是為了消極避世；你知道，隱，也能積極有為。你不做江湖上獨來獨往
的俠客，你知道合作共贏才是最佳。你不做人世間故步自封的愚頑，你知道與時俱進才
是最善。
你與中國烹調技藝一直有著廣泛的交流，你與各地文化一直保持著深入的合作。或煨、
或煮、或煎、或炸、或溜、或炒……攏絲、雕刻，你盡顯才華。你的故鄉八公山下，常
常高手雲集，高朋滿座，都是為了一睹你的芳容。
為了你，南北朝梁代建康(今南京)人諸葛穎曾著《淮南王食經))130卷，宋明以後，許多
文人名士也為了你走進傳播者的行列。北宋大文豪蘇東坡喜歡你，南宋詩人陸游也在自
編《渭南文集》中記載了你。清代康熙皇帝賜宴群臣，請出的還是你。
世人嚮往幸福，你的名諱正合人心，因為你叫——豆腐，你成為普天之下的座上賓。
隨著你的芳名遠播，各地人民也展開了原生態改造活動。流傳至今的有四川東部的“口
袋豆腐”，以湯汁乳白、狀若橄欖、質地柔嫩、味道鮮美為特色；成都一帶享譽海內外
的“麻婆豆腐”，獨具麻、辣、鮮、嫩、燙五大特點湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜
“煨凍豆腐”、無錫“鏡豆腐”、揚州“雞汁煮乾絲”、屯溪“霉豆腐”、以及以豆腐
衣為原料的“腐乳糟大腸”等等。當豆腐菜走向更遙遠的邊疆時，獨特風味也就更為豐
富。譬如，吉林盛行“素雞豆腐”，色澤美觀，五香味濃；又有“蛤蜊杏仁豆腐”，杏
仁止咳潤腸，雪蛤清頭明目，豆腐軟嫩細膩，色澤純潔乳白，菜味甘短期爽口。此外，
朝鮮族人民用牛肉、粉條、雞蛋、豆腐製成“梅雲湯”，廣西壯族有名菜“清蒸豆腐圓
”，雲南大理白族有“腊味螺豆腐”，香嫩麻辣，臘香撲鼻。而“冰糖螺豆腐”，則為
滋陰降火，怡療神經衰弱的民間風味補品……
絲綢因其華麗，造就了輝煌的絲綢之路。如果不尚隱逸，又有誰能說你不會寫就一本新
版的《豆腐史記》呢？
採菊東籬下，悠然見南山。你的身後是愈久愈沉的幽香，你的眼前是平淡自然的世界。
你，真正的隱者。