分析總結後，也理清了耿福興的歷史傳承：
1888年，耿家太爺以麵點手藝特長，由揚州來蕪湖挑擔賣麵點。
1912年，耿家太爺之子耿長宏、耿長富共同創立“耿福興麵館”。
1942年，由耿家第三代家族耿玉和、耿玉春、耿玉豐合夥經營。
1956年，公私合營，耿福興由當時蕪湖市飲食服務局接管。耿玉和任主任。
1959年-1961年，市飲食服務公司成立耿福興，仍由耿玉和任主任。
1962年-1996年，由飲食服務總公司副總經理郭春林任經理，註冊“耿福興”菜館。
1996年-XX年，由魯金富任“耿福興”菜館經理。
XX年，國有企業退出市場，由高述紅女士購買“耿福興”商標。
XX年至今，由高述紅女士任總經理，法定代表人。
第二部分——分析現狀
今天的耿福興酒樓坐落於安徽蕪湖市鳳凰美食街中心廣場、面積近3000平方、可同時接納1000餘人就餐，員工200餘人。“童叟無欺，貨真價實”；“發揚傳統，與時俱進”是耿福興百年不變的經營理念。耿福興特色美食、小籠蟹黃湯包、蝦籽面和酥燒餅，加之發展豐富的淮揚菜系和徽菜菜系，招徠四海名流、八方來客。曾接待國家領導人以及世界一百三十多國家使節，備受讚譽。
耿福興酒樓現為“全國綠色餐飲企業”、“中國烹飪協會團體會員”“安徽省餐飲研究會常務理事單位”、“蕪湖市餐飲烹飪協會副會長單位”。XX年11月16日，與安徽的“紅星”牌宣紙、“口子”酒業、“胡開文”墨、“同慶樓”餐飲、“胡玉美”釀造、“壽春堂”大藥房、“余良卿”藥業等8家，被國家商務部認定為全國首批430家“中華老字號”企業。其特色菜餚有:小籠湯包、蝦籽面、酥燒餅、翡翠燒賣、蝦皮餛飩、周氏蝦絲、蕪湖鹽水鴨、蕪湖烤鴨、生煎魚絲餅、蝴蝶海參、鳳胎魚翅、餚肉等。它也是國家商務部XX年實施“振興老字號工程”，在全國範圍內認定1000家“中華老字號”我省首批入選的8家企業之一。
老字號經久不衰，輝煌如昨，“中華老字號”耿福興酒樓一方面充分利用和發揮自己的比較優勢：歷史悠久、品質精良、風味獨特、貨真價實、信譽卓越；另一方面，充分挖掘“老字號”潛在的無形資產，維護商標形象，加大商標宣傳力度，提高商標價值。網上評論，耿福興商標價值300萬。蕪湖商標事務專家江大明先生在接受採訪時表示，12年前通過轉讓獲得的商標，在獲得了中華老字號後，其無形資產價格的飆升是不言而喻的。
曾經是江城餐飲酒店驕傲的耿福興，如今又成了蕪湖特色美食的代表。耿福興的新崛起，為江城餐飲業掀開了新的一頁。
而調查中發現，馬義興、四季春等酒樓卻忽視了對老字號的保護，沒能充分利用老字號歷史悠久、品質精良、風味獨特、貨真價實、信譽卓越等優勢。在日趨激烈的市場競爭中，它們失去了一個與耿福興這箇中華老字號品牌抗衡的籌碼，差距也隨之出現在企業的經濟效益上。
第三部分——發現問題
與耿福興相比，同樣歷史悠久的老字號同慶樓、四季春、馬義興等蕪湖市餐飲業知名老品牌，卻未能同耿福興一樣在傳承中發展，在發展中創新，最終湮沒在激烈的市場競爭中。究其原因，缺乏老字號的保護意識是最主要的，而老字號的衰落則是導致保護意識淡薄的根源。