五、武漢市場渠道分析：
（1）傳統渠道是致勝關鍵
從表1武漢市場各渠道銷售排名表中，不難看出，傳統業態調味品銷量占了武漢整個市場68%的份額，是武漢市場致勝的絕對關鍵所在。目前，武漢大型商超（包括跨國企業）約50家，其中沃爾瑪1家、家樂福3家、麥德龍2家、華聯3家、武商量販約6家、中百倉儲27家、新世界1家、好又多2家、新一佳2家等；連鎖便利店700多家，其中中百便民240多家分店、雙匯近100家分店，其它如好鄰居、麗江、樂購等若干家；普通超市600多家；工商旗下的集貿市場310多家；專業調味品批發市場8個。可以說，武漢幾乎每區每街都有不同規模的超市或其它形式的銷售終端，是全國商超競爭最激烈、也是最密集的城市，在筆者調查中發現，約80%的顧客在購買調味品時，會選擇這些傳統業態。因此，企業在進入武漢市場時，傳統業態一定要把握好。
（2）新渠道異軍突起，不容小視。
xx年曾在武漢掀起了一股開發新渠道的風潮，就在那時，學校後勤第一次被業界抬出水面，原來大家都不關心的學校後勤一下子成了香餑餑，這一年武漢各大學校餐飲業實際完成銷售收入30多億元人民幣，調味品消費額達1.2億多元。去年，武漢市各類學校（包括高等院校、中大專、中學、國小、職業技校）。調味品採購量約為1.8億元，上升勢頭迅猛。據湖北省教育廳提供的材料，目前，武漢共有各類高校近40所、中專及職業學校約30所、中學約120所、國小約140所，現在僅武漢大學後勤集團與華中科技大學後勤集團兩家每年的調味品消費量便可達到xx萬元人民幣。可以預見，未來幾年，這塊肥肉必將成為眾商家力爭的熱點。
六、武漢市場的推廣特點：
（1）傳統推廣方式盛行
武漢調味品市場最為常見的推廣手段是有獎促銷，然後是“買一贈一”、“抽獎旅遊”等。很多企業在攻奪餐飲通路時，會首先給餐館廚師一定的現金返利，或者直接將現金藏在包裝中，這樣效果頗為有效；針對武漢市民的推廣方式則大多為“特價”或“買幾贈幾”，這樣更符合武漢市民購買商品的心理，既買到了較貴的好的調味品，有收到了不少贈品，很划算；針對經銷代理商，大多調味品生產企業採取“開箱有獎”或“完成銷售任務的返及旅遊”等方式。這樣做，從眾品牌推廣的角度上講，太過於追求局部效果或一時的業績，並不利於長期的發展戰略，會大大影響品牌形象的建設，造成虛假的品牌效果，一旦不用促銷手段，馬上便會陷入銷售困境，因此，企業在做市場時，應根據企業的規模綜合考慮，有條件的多學習西方如“可口可樂”、“百事”、“雀巢”等食品巨頭的行銷推廣模式，倡導用“整合行銷”方式來促進自己企業的發展。
（2）借力“從眾心理”，口碑傳播效果甚佳
武漢市場有一個比較有趣的現象，那就是“從眾心理”嚴重，看別人買什麼品牌，自己也買什麼品牌；別人或熟人說某某品牌質量好，價格合理，她一定也去嘗試，甚至不考慮現在需不需要。專家李知恩認為：中國人在現階段的“從眾心理”強烈，一個重要的原因是，當前我國市場經濟的初期給廣大消費者所提供的選購機遇太少，也就是真正能讓消費者放心的品牌太少，加上收入、消費能力的提高及對高品質的追求，因而會形成一個決策“真空”。從而在選擇商品時，會帶有一定的盲從性，缺乏自我。針對這種現象，企業在推廣時，除應該多加檢討外，是不是還應多想一想如何利用這個特點，及時樹立起真正的品牌形象，取得一個不錯口碑，來迅速填補這個絕佳的市場商機。