西餐主管崗位職責 篇1
職責義務:
協作本餐廳經理每日餐廳的運作,確保客人最大限度的滿意並獲得餐廳的收益。對於本身應不斷提高、完善管理技能,對於員工應從提高員工士氣方面努力。
一、管理餐廳運作
1、按照酒店的標準程式與經理協商制定服務標準及規則。
2、確保員工按照標準與程式完成任務。
3、遵守的規章制度,推廣相關係統及程式知識,儘可能超越客人的期望。
4、管理餐廳的服務,不斷規範完善服務制度。
5、監督每日營業報告,及時跟進解決問題。
6、控制存貨並監督存貨程式,控制日常採購項目。
7、監督餐廳設備、家私的維護,控制成本。
二、戰備計畫、溝通
1、對大型預定或團隊,提前做好人員、物質的`準備。
2、對特別推廣或美食節及時與餐廳經理溝通相關事宜。
3、與前廳部、管家部等溝通日常工作中存在的問題。
4、與市場銷售部的銷售協調及時反饋。
5、與本餐廳廚房溝通出品事宜,不斷改進出品質量;與餐飲部其他分部保持合作關係。
6、與pa協商本餐廳的保潔工作,與工程部及時反映跟進本餐廳存在的工程問題,另餐廳消防、安保方面及時與保全部協商。
7、與上級、同級、下級保持良好溝通。
三、人力管理
1、加強對領班、員工的培訓,不斷鞏固專業知識、提高服務技巧。
2、員工管理,儀容儀表、禮貌禮儀符合酒店標準;明確工作關係,處理衝突;與人事部反映存在的人事問題、工傷等;對員工考勤、員工招聘負責。
3、指導員工,必要時一對一指導;關心員工,為員工創造良好的工作環境。
4、定期召開溝通會議,餐前例會,及時分享相關信息。
5、執行力,獎罰分明,灌輸衛生意識、服務意識、主人翁奉獻精神等。
四、完成上級交代的任務,及時反饋。
西餐主管崗位職責 篇2
直接上級:西餐廳經理
直接下級:咖啡廳、大堂吧、扒房領班
[崗位職責]
1、 協助經理不斷改進完善工作標準和服務程式,並督導實施。
2、 負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規定的.營業時間內,各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、 按照西餐服務規程和質量要求,負責西餐廳的管理工作,並與西廚房保持密切聯繫,協調工作。
4、 掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業務資料的收集和積累工作,並及時反饋給西廚房及有關領導。
5、 了解西廚房貨源情況及供餐選單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。
6、 負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。
7、 保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效,及時保修和提出更新添置意見。
8、 負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴,認真改進工作。
9、 了解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨,加強西餐服務現場管理,檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規程,做好餐前準備,餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓。
11、召開班前會,分配任務,總結經驗。
西餐主管崗位職責 篇3
一、崗位職責
配合西餐廳經理做好餐廳的各項管理工作。
檢查員工儀容儀表、出勤情況。檢查餐廳各部位設施、設備、衛生等情況,發現問題及時採取措施。
指導完成餐廳日常經營工作,編制員工排班表。
定期召開經理、主管、領班的會議,相互點評;及時反饋員工信息,多與員工溝通。
根據營業情況對領班和員工的工作區域進行監督和檢查,保證服務質量。
注意觀察餐廳客人的用餐情況,滿足客人提出的各種需求。
監督合理使用各類物品,嚴格把關,控制成本。
確保餐廳設施、設備運轉正常。
二、任職條件
大方得體,容貌較好,身體健康。
具有豐富餐飲工作經驗,一定的.組織協調能力。
善於評估、培訓員工,有一定的社交能力。
具有一定的英文會話能力和標準的國語,
具有高中以上文化程度,五年以上工作經驗。