酒店麵點領班崗位職責
直接上級：
行政總廚
直接下屬：
廚師、廚工
本職工作：
保質保量地完成麵點製作任務
崗位職責：
1.領班每天有班前講、班後評。
2.檢查下屬員工的出勤，儀表儀容及遵守店規店紀情況。
3.主管食品和其他原材料的領取，檢驗。
4.檢查麵點間蒸箱、烤箱、電冰櫃以及其他設備用具的完好情況並保持其清潔衛生。
5.檢查主食製品、副食製品的質量、數量是否符合要求，嚴格把好質量關，並根據不同季節、國籍、民族的要求經常變換品種以滿足賓客的需要。
6.檢查本班組環境衛生及安全消防。
7.主管本組員工的績效評估及考核。
8.經常向行政總廚匯報本組的生產工作情況，以便遇到問題及時加以解決。
9.完成上級指派的其他工作。
10.正確傳達行政總廚指示。
11.按工作程式做好與相關部門的橫向聯繫，並及時對部門間爭議提出界定要求。
12.制定直接下級的崗位描述並界定直接下級的工作範圍。
13.向廚師、廚工布置工作任務。
14.受理廚師、廚工上報的合理化建議，按照程式處理。
15.巡視、監督、檢查廚師、廚工各項工作。
16.掌握麵點組工作情況和有關數據。
17.定期聽取直接下級述職並對其做出工作評定。
18.填寫直接下級過失單和獎勵單，根據許可權按照程式執行。
19.及時對廚師、廚工工作中的爭議做出裁決。
20.定期向行政總廚述職。
21.關心廚師、廚工的思想、工作、生活。
領導責任：
1.對麵點組工作計畫的完成負責。
2.對所屬下級的紀律行為、工作秩序、整體精神面貌負責。
3.對麵點組給企業造成的影響負責。
4.對麵點組工作程式的正確執行負責。
5.對麵點組負責監督檢查的規章制度的執行情況負責。
6.對麵點組所掌管酒店秘密的安全負責。
主要權力：
1.有對下級崗位調配的建議權。
2.對下級員工的工作有監督、檢查權。
3.對下級員工的工作爭議有裁決權。
4.對下級員工有獎懲的建議權。
5.對下級員工的業務水平有考核權。
管轄範圍：
1.麵點組所屬員工。
1. 麵點組所屬辦公場所及辦公設施、設備。
1、了解當日客情，負責對本區域的工作作出相對應的安排，特殊客情特殊對待。
2、嚴格遵守本部門制定的上班時間，準時到崗，做好餐前檢查工作。
3、協助主任開好班前班後會，具體貫徹落實班前班後內容及檢查結果並督辦和處理匯報。
4、服務工作起帶頭模範作用，隨時予以服務員指導，協助補台工作，並起到點菜骨幹作用。
5、每日立崗前必須按照餐飲衛生標準及儀容儀表標準例行檢查，熟悉本公司環境，對硬體設備設施進行常規檢查，做好維修及維護工作。
6、上市前期定崗海鮮池，必須了解當日廚房沽清菜餚及急推菜餚、菜式的基礎上，做好點菜工作。
7、回本樓層進行區域性巡台工作，了解區域客人消費檔次，控制上菜次序及速度，並時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。
8、在上菜高峰期與傳菜部做好協調工作，保證菜餚服務質量，在現場及時應對客人投訴，對反映菜餚或服務質量的投訴作出相應對策， 並做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。
9、午、晚市結束後，做好收市收尾工作，對安全隱患作出嚴格檢查，對突發性事件本人無法處理的，應立即匯報上級。
10、 有效地督導本組服務員，優質高效地完成各項對客的用餐服務，配合主任及經理做好工作。
11、 熟悉公司的各項規章制度，當班期間檢查公司規章制度的執行情況，以身作則，為下屬樹立良好形象。
12、 定期對本班組員工進行績效評估，向主任上報獎懲建議，並組織實施本班組員工培訓，同時負責新員工與實習員工的培訓工作，提高服務質量。
13、 做好本組員工的思想工作，成為公司與員工之間的溝通橋樑，從而真正體現出員工隊伍的穩定性、團結性。
14、 實施節能責任製做好本區域節能工作，負責每月一次餐具盤點並詳細記錄，將資料進行歸類存檔，對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報，並做好崗位交接工作。
15、 每日須檢查本區域物品存放情況，排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。
16、 身體力行，並天天執行五常法。
17、 負責班後檢查，經值班主任檢查同意後方可離崗。
1.嚴格遵守《保潔部工作冊》及公司的各項規章制度，服從各項工作安排。
2.上班時必須穿工作服,佩戴工作證，以便接受客戶監督。
3.認真執行《親情服務工作規程》，體現服務形象。
4.根據客戶要求，按質、按量、按時細心周到完成服務工作，以保證顧客滿意，要潔身自愛、自重，工作中不得有索取、收取顧客財物等不良行為。
5.顧客需要服務，要按管理處要求,備好常用清潔工具和用品，提前5~10分鐘到達顧客家中,進入住戶房間需先敲門或按門鈴，徵得同意後方可進人。
6.工作當中,不得將親友帶進顧客家中，不得使用住戶家電話或其他生活娛樂設施，不得隨意談論顧客家庭及不適宜對外公布的情況。
7.凡客戶有特殊要求需要加班加點時，先徵得領班同意後方可進行。
8.服務工作完成後，要徵詢顧客意見，直到顧客滿意，並讓顧客確認服務時間和簽單。
9.及時匯報客意見、建議及新的服務需求。
10.協助其他崗位工作。
1. 以身作則、團結組員、起模範帶頭作用。
2. 服從主管部長的管理及安排，及時發現並解決問題，妥當管理客人投訴，如不能解決，應及時逐級上報。
3. 直接參與併合理安排清潔衛生工作，認真檢查班前班後衛生及電器設備情況。
4. 了解每天的定位情況，合理安排客人入座，及小組成員的工作崗位和具體分工。
5. 班前檢查本組成員的儀容儀表及工作用具配備是否齊全。
6. 組員若有違反公司規定者，及時向上級匯報，不包庇、不隱瞞，否則輕者扣分，重者停職、開除。
7. 合理安排休息，並上報主管。
8. 每月按時上交工作總結及計畫，遲交者按公司有關規定扣分，無故不交者作降職處理。
9. 每天負責區域的設備、電器、家具的損壞情況上報有關部門，並督促其在所限工作日內維修處理完畢，並驗收。
10.妥善處理工作中組員與組員之間出現的矛盾。
11.認真計算自己小組當天的營業額，做到準確無誤，不得泄露。
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