根據國家旅遊局《旅遊服務質量提升綱要（2011—2015）》精神，為了更好的落實全國旅遊服務質量提升年各項要求，全面展示湖北省旅遊飯店業的整體形象和取得的各項成果，加強人才培養，樹立飯店業服務質量標桿和榜樣，促進行業內服務技能交流與學習，全面提升旅遊飯店員工業務素質和飯店服務水平。我省將在全省旅遊飯店業內開展“2011年度湖北省旅遊飯店服務技能大賽”。具體工作方案如下：
一、指導思想
以科學發展觀為指導，全面落實國家旅遊局提出的《2011年旅遊服務質量提升年》活動要求，切實做到以職業技能大賽為手段，促進全省旅遊行業培訓工作，以期達到外塑形象、內強素質、積聚後勁、迎接挑戰，推動湖北旅遊飯店業外延擴張、規模發展的同時，向品質提升和內涵式發展轉變。
二、基本原則
堅持員工參與的廣泛性，競賽項目的針對性，組織實施的嚴密性，程式結果的公正性，賽事活動的實效性。
三、組織方式
本次大賽由湖北省旅遊協會主辦，湖北省旅遊協會旅遊飯店分會、湖北東湖大廈承辦。由主辦單位、承辦單位共同組成“2011年湖北省旅遊飯店服務技能大賽”組委會（以下簡稱“組委會”），組織領導此次大賽活動。組委會下設辦公室，辦公室由湖北省旅遊協會旅遊飯店分會和東湖大廈聯合組成。
四、比賽項目
（一）、飯店服務：客房服務（中式鋪床）、餐廳服務（中餐主題宴會擺台）、餐廳服務（西餐主題宴會擺台）、調酒師（雞尾酒調製）。
五、參賽單位
原則上，各市、州、直管市、林區旅遊協會分別組成一個代表隊，武漢市旅遊協會可組成兩個代表隊參加全省大賽。每個代表隊由4名選手（每個項目1名選手）、1名領隊、1名教練組成。如各旅遊協會根據實際情況確需選派一支以上代表隊參賽，應提前向大賽組委會申請、報批。
六、參賽選手條件
各參賽選手應在本崗位工作滿一年以上，熱愛本職工作，具有良好的職業道德，具備一定的外語水平和較高的技能水平。
七、比賽內容
1、儀容儀表（10分）：主要考察選手的儀容儀表是否符合旅遊行業的基本要求及崗位要求。
2、外語水平（10分）：主要考察選手的英語口語表達能力，選手與評審進行現場會話，時間約2分鐘。
3、現場操作（80分）：
（1）客房中式鋪床（時間為3分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規範性。
（2）中餐主題宴會擺台（時間為15分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規範性、美觀性。
（3）西餐主題宴會擺台（時間為15分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、規範性、美觀性。
（4）雞尾酒調製（規定調製、自創調製各為5分鐘）：主要考察選手操作的熟練性、創造性。
4、飯店工裝展示（10分）：各代表隊4名選手均需參加工裝展示，時間為5分鐘。
每個選手的最後比賽成績為上述1、2、3項之和，每個代表隊的最後比賽成績為四位選手的成績加上工裝展示的成績。
各個項目的“比賽規則及評分標準”及英語參考題附後。
八、時間安排
大賽日程安排、地點及相關要求：
1．時間：2011年4月16日－18日
4月16日下午報到
4月17日上午開幕式及正式比賽，
4月18日上午閉幕式。
2．地點：湖北東湖大廈（武漢市武昌區姚家嶺231號）。
3．費用：各代表隊參加比賽的選手（包括領隊、教練）的往返交通費由各代表隊負責，比賽期間的食宿、場地、評審、獎品及其他比賽費用由大賽組委會承擔。
4、比賽工具和用品：大賽組委會統一提供基本的比賽工具和用品，特殊工具和用品均由選手自備。（大賽組委會提供的比賽工具和用品請參照《服務技能大賽比賽規則和評分標準》中的比賽物品準備。）
九、評審選聘：
大賽評審由各地各方面推薦，經大賽組委會秘書處審議後，報大賽組委會審核聘任。
飯店服務技能大賽的評審由旅遊行業內選聘，每個項目3至4人。