格線精細化管理工作匯報 篇1
學校食堂關係到師生的身體健康、學校的正常教學秩序和社會的穩定。為了做好學校食堂管理工作，提高學校食堂管理水平，按照《食品衛生法》、《衛生部、教育部學生食堂與學生集體用餐衛生管理規定》和《衛生部關於推行食品衛生監督量化分級管理制度的通知》等要求，特制定此實施方案。
一、實施學校食堂精細化管理的目的
通過實施學校食堂精細化管理，進一步提高學校食堂監督管理的整體水平。有效預防學校集體食物中毒事故的發生，學生食堂要充分體現公益性和服務性，堅持為學生服務。
二、實施學校食堂精細化管理的內容
（一）健全管理機制，強化工作責任。
學校建立和完善食堂管理制度和領導責任制。學校的校長對學校食堂管理工作負總責，是學校食堂管理工作的第一責任人，要建立第一責任人為組長，分管副校長、總務主任、幼稚園園長和食堂管理人員組成的食堂管理工作領導小組，全面負責學校食堂的衛生安全與管理工作，其具體職責是：
校長
全面負責學校食堂管理工作。
分管副校長
1、具體負責學校食堂管理工作。
2、制定食堂管理制度，審核師生進餐食譜。
3、負責食堂食品質量衛生的監督管理。
4、食堂領班的聘請。
5、負責食堂財務管理。
總務主任
1、具體抓食堂的生產及食堂食品衛生安全。
2、組織師生進餐，抓進餐服務質量。
3、認定聘請工人，負責組織食堂管理員及工人培訓。
4、審核食堂採購。
5、抓常規記錄，建立食堂管理檔案。
幼稚園園長
1、全面負責幼稚園幼兒進餐管理。
2、安排幼稚園師生進餐食譜。
採購員
1、全面負責食堂採購工作。
2、協助總務主任抓食堂管理。
保管員
1、負責食堂原材料的保管。
2、驗收登記採購的原材料。
3、發放原材料。
4、協助總務主任抓食堂管理。
工人領班
1、全面負責食堂生產服務管理。
2、組織生產隊伍，負責工人管理。
（二）體現公益服務，確定運作模式。
食堂由學校經營和管理，採用包工不包料的運作模式，不承包或變相承包給個人進行盈利性經營。
1、學校派員全面管理，主要由分管食堂工作的副校長、總務主任、食堂採購員及保管員全權負責。
2、食堂採購員和保管員由學校派遣，全面代表學校履行採購和保管職責。採購的原材料先由保管員驗貨後，再登記入庫。出庫材料要登記簽字，學校每月定期盤庫。
3、學校只聘請工人領班，對全校早餐及幼稚園中餐整個生產服務工作實行工資包乾制，由工人領班再聘請相關工作人員。為確保生產質量，學校對生產隊伍的組成有硬性規定：所有工作人員必須身體健康，持證上崗。每天的工作人員不得少於6人，即全面協調管理員1人，有蒸、煎、煮、炸過硬技術的工作人員各1人，雜工1人。
4、工人必須明確自己的職責，嚴格按照食譜表組織生產，做到保時、保質、保量。將生產出的食品全部配送到每個班級，學生進餐完畢，及時收繳盛食器具，並對其進行清洗消毒。負責分發教師早餐食品，負責生產食堂全部清潔衛生工作。負責客餐的生產服務，工資另計。
（三）規範設施事務，實行精細管理。
1、設定標準齊全的功能室
學校食堂應設定粗加工間、切配間、烹調間、備餐間、消毒間、更—衣間、倉庫、餐廳等功能室。基礎設施要達到以下標準：
（1）粗加工間
食品粗加工應該有固定的場所，有基本的防塵防蠅設施，並配備貨架或放置食物的貨櫥，與餐廳配菜間、熟菜間、烹調間等分開。加工場所的.地面、牆裙應該採用不透水材料築成，地面及排水溝有一定坡度，下水道通暢，便於沖洗排水。排水溝出口和排氣口應有網眼孔徑小於 6mm的金屬隔柵或網罩，以防鼠類侵入。
食品粗加工應有足夠供水，所供水質應符合國家生活飲用水衛生標準。粗加工場所應有三個以上水池，做到葷素食品分池清洗。洗滌拖把等清潔用品與清洗食品的水池分開。
（2）切配間
切配間應有專間，地面要用不透水材料鋪砌，並有一定坡度，便於沖洗清掃。牆裙應貼有白瓷磚，並無污跡和食物殘渣；牆壁、天花板的油漆無脫落、無霉斑；室內設有洗手池，下水道通暢，有食品冰櫃和帶蓋的廢棄物箱（桶），加工下來的廢棄物及時倒入箱內，並當日清除。配菜結束，應及時做好沖洗，清洗等清潔工作，以保持室內清潔衛生。
（3）烹調間
加工場所的地面套用不透水材料鋪砌，但不應太光滑。灶前牆壁及灶面應鋪瓷磚，灶台要有一定坡度的排水溝，保持下水道通暢，灶台上應有排煙罩，操作台有條件的可採用不鏽鋼台面，生進、熟出最好做到分台或架橋式操作台，下面進生，上面出熟，避免進、出菜在同一台面。
格線精細化管理工作匯報 篇2
認真真做好每件小事，不折不扣地抓好常規落實，一絲不苟地抓嚴每個細節。
一、 抓好常規管理，落實日常行為檢查。
為規範學生行為，組織學生學習《小學生日常行為規範》，嚴格檢查，逐一落實。從髮飾、衣著到衛生狀況、教室布置、公物維護、課堂秩序、活動紀律等各方面進行檢查總結，並及時反饋檢查情況，促進了班風、校風建設。
二、抓好安全，構建和諧平安校園
注重了解學生思想狀況。重點抓好偏常生和留守生的教育管理和監控工作，落實到人，盡力把安全隱患消滅在萌芽狀態。堅持校內外教育相結合，通過開展法制報告會、觀看安全教育影片、參觀圖片展覽等豐富多彩的教育活動，提高學校法制教育效果，創建“平安校園”、“和諧校園”。 抓好法制教育及安全教育。 學校舉辦了交通安全、消防安全、飲食衛生知識宣傳。通過這些措施，增強了學生的法律、安全意識。學校每天隊會都不厭其煩地提醒學生注意不要打架扯皮、不要乘“三無”車輛、不要到施工場地逗留、不要攀爬圍牆、不要到水庫邊玩耍等。
三、健全規章制度
用制度管事，以制度育人是學校精細化管理的重要保證。只有健全制度，並能認真及時的落到實處，才能使學校管理由粗變細，由細變精，避免管理的隨意性，防止粗枝大葉；才能使學校管理形成“制度化、規範化、精細化、科學化”的良好局面，促進學校各項工作健康有序地向前發展。
1、制定學校章程。學校依法對管理體制，德育工作，教學工作，教師、學生，後勤工作等做了明晰的規定，並依照章程完善各項制度，建立自主辦學、自我約束的運行機制，促進學校內涵發展、跨越發展。
2、安全管理制度。保障師生安全是學校義不容辭的責任。學校從飲食安全、傳染病預防、安全常識教育、校舍安全檢查、寄宿生生活指導等方面制定了十項安全工作制度，形成了各相關責任人具體落實的安全管理工作運行機制，從而保證了學校多年來的安全穩定發展。
3、民主監督制度。充分發揮組織、教職工會和學生家長對學校管理工作的監督作用，實行校務公開，教師充分行使參政、議政權利，對學校重大事項行使表決權，對學校領導幹部的.德才表現和財務收支行使監督權，所有涉及學校重大決策事項都提交校職工會充分討論，提出意見或建議後再由校委會集體討論決策。還成立了膳食委員會，實施社會監督。
四、注重考評工作
沒有考核評估的工作就像死水一潭，不會有生機與活動力，必然缺乏主動性和積極性，不能推動工作的開展與創新。學校的工作安排到哪裡，考核獎勵就跟到哪裡，將教職工和學生的工作學習情況與考核直接掛鈎，在公平、公正、公開的陽光操作的考核制度中創造性地開展工作。向成績傾斜，向正氣傾斜，讓德才兼備、業務精湛、師德高尚、成績突出的教師幹得氣順，讓勤奮刻苦、積極進取的學生獲得相應的獎勵，讓“有作為就有地位”的意識深入人心。
五、努力方向
第一，學校結合實際情況制定出台精細化管理的一系列制度，從而讓學校精細化管理的各項管理有章可循、有法可依。
第二，為了教育教學的全面精細化管理，在制定精細化管理規章制度和具體奮鬥目標的基礎上，主張加強教師之間、學生之間的交流，通過交流達到資源共享，促進全校上下共同進步。
第三，學生是學校的主體，學生的教育工作搞不好將直接影響學校的家學質量，所以必須“強化學生管理，認真抓好落實。”
第四，建立科學、完善的監督機制。
學校相信在全校師生一如既往，攜手奮進，繼續發揚愛崗敬業，團結合作，勇於奉獻，開拓進取的精神，學校管理一定會上一個台階。
格線精細化管理工作匯報 篇3
公司在二屆四次職代會工作報告中提出了推進精細化管理的目標，要求公司各單位、各部門在推進精細化管理過程中，要從眼前出發、從小事做起、從細微之處入手，按效益最大化和效率最高的要求，對各項基礎工作不斷地實施改革、規範和提高。今年以來，我們按照公司的總體要求，並通過精細化管理方法的學習和實踐，初步了解到精細化管理就是一種認真的態度。老子云：“天下難事，必做於易；天下大事，必做於細”。在管理中實施精細化管理，就是對工作過程中的每一個細節都要精益求精，做每一件事哪怕是小事，都要持負責的態度，不斷培養個人紮實、嚴謹的工作風格，做到事事有人管，事事有結果，杜絕管理上的漏洞，消除管理上的盲點。經過一段時間對精細化理念的學習，感受頗深。借鑑和運用精細化管理方法，聯繫自身的工作實際，在以下幾方面進行了一些嘗試，促進對旅客投訴處理能力的提升。
1、堅持疏通原則，廣泛聽取不同意見。對旅客的投訴或意見，是疏而不是堵，要暢通投訴和建言渠道。大禹的父親鯀，在治水中因修壩堵水徒勞無功被舜處死，而大禹治水一改他父親修壩堵水的做法，用疏通的辦法，把洪水引向大海。
2、學會傾聽，耐心受理對方訴求。旅客只有在利益受到損害時才會投訴，作為旅客訴求受理人員要專心傾聽，並對旅客表示理解，必要時做記錄。待旅客敘述完後，複述其主要內容並徵詢旅客意見，對於較小的投訴，自己能解決的應馬上答覆旅客。對於當時無法解答的，要做出時間承諾。在處理過程中無論進展如何，到承諾的時間一定要給旅客答覆，直至問題解決。
3、要設身處地為旅客著想。當接到旅客投訴時，首先要有換位思考的意識，勇於承擔自己的責任。在處理投訴和糾紛的時候，一定要將長期合作作為一個前提，從而達到在解決投訴的同時抓住下一次商機。俗話說，有錢難買回頭客。據調查資料顯示，投訴得到解決的`會有54%的客戶會回來，繼續在這裡消費，有46%的人不會再回來，而投訴被迅速得到解決的，有82%的客戶願意繼續在這裡消費，有18%的人不會再回來。這個調查統計說明，企業需要客戶投訴和聽取客戶意見、建議。客戶投訴的意義就在於有效地處理客戶的投訴，把投訴所帶來的不良影響降到最低點，從而維護企業自身的形象。
4、態度要積極，處理要及時。發生投訴後要用積極的態度去處理，不應迴避。對旅客的不滿或抱怨，一定要在第一時間做出反應，反應的時間越及時越有利於問題的解決。對旅客投訴的第一反應不是分析對錯，也不是明確責任，目的只有一個——使旅客滿意，防止旅客越級投訴。不同的處理方式會產生不同的效果，處理時間拖的越長處理的難度就越大，失敗的處理會造成旅客對服務質量與投訴期望的雙倍背離。因此，發生投訴後，我們必須採取強有力的處理措施，迅速果斷地解決問題。
5、善於運用本行業的專業知識。要學會準確套用本行業的專業知識和公司政策，引導旅客對公司的認同，努力提升公司在旅客心目中的地位及信任度，最終達到旅客與公司都滿意的效果。
在今後的管理工作中，我們將本著效益最大化的要求，提倡凡事都應精細化，把小事做細、做精、做實，樹立精打細算、細分責任、關注細節的觀念，在管理中爭取更大的效益。