飯店日常管理制度 篇1
1、員工應嚴格按要求出勤：上班時間不遲到，不早退，不曠工（10：00-11：00）
2、工作要服從上級安排，認真工作，如有不同意見應婉轉相告
3、如有特殊情況需要提前申請，方可請假
4、如要離職，應該提前一個月向老闆說明
5、不準在工作期間做與工作無關的事情
6、工作期間不準大聲喧譁以免打擾到在坐的客人
7、要愛護本店財物
8、員工之間要團結互助，在和諧融洽的氣氛中工作
9、注意本身品德修養切戒不良嗜好
本店員工因過失或故意使店裡遭受損失應負賠償責任：如果員工個人的工作出現的差異過大危及本店利益都，扣除當日工作以及全年獎金
員工不按時出勤按以下規定辦理：
遲到15分鐘後，記遲到一次，扣五元，累計三次部除一日工資；遲到一小時，扣半日工資
早退：如無客觀原因，必須完成當日安排的工作，如未完成，按早退處理，扣除半日工資
第二條：員工請假應按以下規定辦理
1、病假：因病須治療或休養都可以請病假，休假期間無薪水
2、事假：因私事待理者可以向上級請事假，休假期間無薪水，休假期限以到如還未到店裡報導者影響到店裡工作，按曠工處理、
3、員工如果離職，提前一個月向上級申請離職、予以批准方可離職、如未經批准擅自離職都，壓金不給
第三條：員工對客人的服務要求
2、主動、熱情、禮貌、耐心、細緻、周到的為賓客服務，不做有損本店利益和聲譽的事。
3、熟知飯店和本部門的'主要服務項目，能隨機應答客人的有關問題。
4、愛護飯店的一切工作用具，定期保養，不得損壞公物；在保證工作質量的前提下，節約各類材料、用劑，降低費用，延長設備壽命。
5、各級管理人員須做到盡心盡職，現場督導，嚴於律己，做員工表率，不得謀私，以情違章。
6、嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時間更換制服，準時簽到。
7、不能無故曠工，因有事不能前來工作（或在崗因事不能繼續工作），應事先請假，如果遲到要先說明理由方能上崗；調班必須經過同意。
8、如有家庭住址、通訊方式、婚姻狀況、嬰兒出生、學歷等私人情況發生變化，應及時匯報。
9、凡是個人在工作中遇到的疑難問題要首先向領班報告，假若不能解決，再由老闆出面解決。
10、堅守工作崗位，不得擅自進入其他工作區域與其他服務員一起工作或交談（遇有特急任務得到上級的委派除外）。
11、非工作時間不得在店外和飯店其他區域逗留和休息，影響他人工作。
12、服務員不得攜帶包裹進入工作區域，客人遺留物品一律上交部門。
13、工作中注意說話輕、走路輕、操作輕。
14、談吐得體、態度溫和，不得高聲喧譁或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓客有無禮言行時，應克制忍讓，報告上級妥善處理。
15、對部門工作有意見或建議應通過正當渠道向上反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。
16、根據時間有禮貌地向賓客打招呼，儘可能稱呼客人姓氏和職稱。
17、在崗工作期間嚴禁接打私人電話。
18、在飯店任何地方看到雜物均須拾起。
19、保持工作區域每一個地方都乾淨、整齊。
22、如發現客人在店內吵鬧、生病或醉酒，立即通知上級管理人員。
24、工作前、下班後將工作區域清理乾淨，布置整齊。
30、若在公共區域內發現老鼠、昆蟲、蟑螂，迅速報告上級管理人員。
33、客房部員工必須樹立強烈的服務意識，努力為客人提供優質服務，對於賓客的正當要求不可拒絕。
34、所有員工必須努力鑽研業務技能，以便為賓客提供更加專業、標準、人性化的服務。
望所有員工都能夠遵守飯店追求的是經濟效益，它往往注重成本；客人追求的是期望值的實現，他注重的是感受，客人希望物超所值。飯店追求標準與規範制度要求嚴格實施，不能走調。但賓客對象在不斷變化，需求也在變化，心情在變，期望值在變，飯店以不變應萬變，往往是應付不了的。
飯店服務產品的以上特徵就是我們質量管理的難點。飯店的質量是動態的，是在不斷變化的。其質量無法在客人消費前進行檢驗和鎖定。飯店服務質量出現問題會直接暴露在客人面前，立即會讓客人感受到，甚至無法掩飾。飯店質量管理不僅僅對目標進行管理，更重要的是對過程也需要進行管理。這些難點也是我們質量管理的重點。我們實現全面質量管理就是要針對這些行業特點來制定系統的品質管理內容和標的。品質管理標準和要求，品質管理的措施和方法。在管理實踐中不斷的去完善和提升飯店的品質。至於影響賓客滿意度的諸多因素，我們可以從客觀和主管方面去總結，可以從硬體和軟體方面去尋找，可以從管理層面和操作層面去分析，也可以從賓客方面和員工方面去審視。我們要建立飯店質量管理案例庫，從幾百幾千個案例中去總結，去培訓，去提高。要建立飯店質量保證體系，也要重視建立科學的管理體制和管理機制。沒有科學的管理體制和管理機制，一切好的辦法就象房子建在沙灘上，是不能牢固、長久和有效的。
飯店日常管理制度 篇2
酒店員工食堂作為員工用餐的場所，為了規範食堂管理，特制定以下用餐管理規定：
一、開餐時間：
午餐：10：30―12：00晚餐：16：00―17：00
二、用餐需知：
1、員工根據自己的食量打飯，杜絕浪費，發現有倒飯行為將給予罰款20元。
2、自覺排隊等候取菜，非酒店人員憑餐票用餐，否則員工食堂工作人員有權拒絕其用餐。
3、員工用餐正餐標準為：四菜一湯（根據當日所提供的食品而定），確定好菜餚品種後告知員工食堂工作人員，由工作人員打菜。
4、用餐時應自覺維持食堂的清潔衛生，嚴禁亂吐、亂倒飯菜殘渣，用餐過程中，飯菜殘渣放於桌上，用餐完畢，應將桌面清理乾淨。將剩菜或殘渣倒入指定的泔水桶中，其餘垃圾及飲料盒放於門口垃圾桶中，餐具放於下欄框中並擺放整齊。
三、用餐紀律：
1、用餐時，嚴禁所有員工在食堂內吸菸。若有違者將根據規定處罰。
2、用餐時，嚴禁在食堂內大聲喧譁，嚴禁用餐具敲打餐盤，違者罰款。
3、打菜時請自覺排隊，否則員工食堂工作人員有權拒絕為其打菜。對於沒有按規定排隊強行用餐者，將根據情節輕重給予警告或處分。
4、根據酒店員工用餐規定,用餐時間為30分鐘，員工用餐完畢後，不得無故在員工食堂逗留。
飯店日常管理制度 篇3
一、工作時間
1、 員工正常工作時間為上午8:00至12:00，下午為2:00至6:00。每周日休息，因季節變化需調整工作時間時由行政部另行通知。
2、 公司職工一律實行上下班打卡，任何人不得代理他人或由他人代理打卡，違犯此條規定的者，代理人各被代理人均給予記過一次的處分。
3、 公司每天行政部安排人員監督員工上下班打卡，並負責將員工出勤情況報告負責領導，由其報至財務部，財務部據此核發全勤獎及填報員工考核表。
4、 所有人中須先到公司打卡報到後，方能外出辦理各項業務。特殊情況須經主管領導簽字批准，不辦理手續者，按遲到或曠工處理。
5、 上班時間開始後5分鐘至30分鐘內到者，按遲到論處;30分鐘至1小時到班者按曠工1小時論處;超過1小時者按曠工半天論處。提前15分鐘以內下班者按曠工半日論，超過15分鐘提前下班者按曠工半日論。
6、 員工外出辦理業務前須向本部門負責人申明外出原因及返回公司時間，否則按外出辦私事處理。
7、 上班時間外出辦私事者，一經發現，即扣除全勤獎。
8、 員工一個月內遲到、早退、累計達3次者扣發全勤獎50%，達5次者扣發100%全勤獎。
9、 員工無故曠工半日者，扣發當月全勤獎，並給予一次警告處分;每月累計3天曠工者，扣除當月工資，並給予記過一次處分，無故曠工達一個星期以上者，給予除名處理。
10、職工因公出差，須事先填寫出差登記表，副經理以下人員由部門經理批准，各部門經理出差由主管領導批准，高層管理人員出差須報總經理批准。工作緊急無法辦手續者，須經負責人批准，凡過期或末填寫出差登記表者不發全勤獎，並不予報銷出差費用。特殊情況須報總經理審批。
11、當月全勤者，獲得全勤獎金200元。
二、事假管理方法
1、 事假應在前一日下午5時前申請，經主管查實認可並核准後方為有效，一次不得超過5天。
2、 全年累計事假不得超過14天，逾時為曠工。
3、 事後申請視為曠工，但遇偶發事故，應於兩日內提出申請，經主管或人事人員查明屬實後準予補假。
4、 凡請事假當月累計4小時以內，計扣半天工資，超過4小時至8小時以內按一天計扣。
三、病假管理方法
1、 因病請假一天者，最遲應於請假的翌日提出申請，經主管簽核後將請假申請送交人事科登記。
2、 請病假一天內者免附醫師證明，但當月繼續請病假一天以上或者必須提供當日就醫的證明(必須為公立醫院，私立醫院無效)。
3、 全年病假累計不得超過30天，屆滿時因病情嚴重經公立或勞保醫院醫師診斷必須續療養者，可酌情給予特別病假，但以3個月為限，現住院者，以1年為限。
4、 當月請病假1天者，本薪照給， 4天以內者計扣半天工資，超過4天至8天者扣一天的工資。
5、 不按上列規定請假者，均以曠工論。
四、員工請假核准許可權
1、1-3天由主管核准。
2、4-6天由經理核准。
3、7天以上由總經理核准。
五、工作中外出管理方法
1、 上班中因事外出者，需填寫出門申請單，經本部門負責人核准，轉交門衛，由門衛負責出入時間的填入，並於次日早晨交公司人事部備查。
2、 因病或緊急事故需外出者，外出時應先請準給假，並依規定填具請假單，由主管核准，轉交門衛，由門衛負責出入時間的填入，並於次日早晨交公司人事部備查。
3、 其他零星事務，不予準假，擅自出公司者，依公司規定議處。
六、員工打卡管理規定
第一條 本公司為使全體員工養成守時習慣、準時出勤，特制定本規定。
第二條 本公司員工除下列人員外，均應按規定於上下班時間打卡:
1。經總經理核准免於打卡者。
2。因公出差填妥“出差申請單”經主管核准者。
3。因故請假，經核准者。
第三條 本公司員工上下班時間規定如下:
上午:自8時至12時整。
下午:自14時至18時整。
加班:自18:30時至20:00時整
上述上、下班時間各單位主管可視實際需要及各部門特殊情形進行調整，但每日實際上班時數不得少於8小時。
第三條 員工於上班時間後打卡出勤者即為遲到，員工於下班時間前，非為公司業務上的需要擅自下班者，即為早退。
第四條 上班遲到5分鐘以內打卡者，為第一類遲到;上班遲到超過5分鐘以後打卡者，為第二類遲到;凡一個月內，第一類遲到3次者，視同第二類遲到一次。凡一個月內第二類遲到三次者，視同曠職半天。
第五條 中午下班、上班不得一次打卡，2次打卡的時距應在30分鐘以上，否則視同第二類遲到。
第六條 員工上班而末打卡者，除有正當理由經直屬主管於卡片上核准簽注外，視同第二類遲到。
第七條 員工屬第一類遲到者，於每月底由人事單位統計，並送呈有關部門主管，作為平時考核參考資料之一。
第八條 員工屬第二類遲到者，於每月底由人事單位統計，除呈報有關部門主管外，每次扣其該月份薪金總額的1%，充為福利金。
第九條 員工下班而末打卡者，除有正當理由經直屬主管於卡片上核准簽注外，視為早退，上項簽注必須於下次上
班日上午9時前親自呈主管簽注為限。
第十條 員工早退者，每次扣其該月份薪金總額1%，充為福利金。