麵包生產實習報告 篇1
我們於20xx年xx月11日組織到麵粉廠參觀實習，主要以生產銷售麵粉加工，糧食，食用油，生產，代銷為主的一個企業。
麵粉工業很早以來就實現連續化的生產過程，從原料入倉直至成品入庫，依靠機械、重力、風力形成一條整體的生產線，整個生產車間需要很少的操作人員麵粉廠自動控制的內容主要包含以下幾個方面：·原料搭配·原料水份控制·可程式序邏輯控制·各種故障的監測·物料流量測量及調節·秤的數據採集與運算·麵粉質量的線上檢測·配粉·風網的能量控制·成品包裝、散裝及發放控制
麵粉廠採用小麥自動著水系統，以求最佳的著水量和潤麥條件，這是十分必要的。該系統中，水份測量裝置主要有兩種型式。一種是電容式測水儀，它利用含水量不景的小麥在同樣的金屬容器中形成不同電容值的金屬電容器為原理測量水份。這種測水儀相當於一個電容測試儀，結構簡單、造價低、測乾麥時精度高，但測量剛著水的濕麥水份時，測量精度低。另一種是微波衰減式測水儀，它是利用微波能量通過溫麥被其中的水份吸收而衰減，並且能量衰減值與水份值在一定范一圍內成正比的原理研製的。微波測水儀測量則著過水的小麥水份準確度高，受小麥品種變化的影響小，線性好，可以用它組成反饋著本系統，有較高的著水控制精度，但是造價高。
小麥經磨製加工後，即成為麵粉，也稱小麥粉。麵粉按加工精度和用途不同分為等級粉和專用粉兩大類：(1)等級粉：按加工精度不同可分為特製粉、標準粉、普通粉三類;(2)專用粉：專用粉是利用特殊品種小麥磨製而成的麵粉;或根據使用目的的需要，在等級粉的基礎上加入食用增白劑、食用膨鬆劑、食用香精及其他成分，混合均勻而製成的麵粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質量穩定，為提高勞動效率、製作質量較好的麵製品提供了良好的原料。麵粉中所含營養物質主要是澱粉，其次還有蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等。小麥麵粉營養分析：
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。小麥麵粉補充信息：
1、法國一家麵包廠的工人發現：無論他們年紀多大，手上的皮膚都既不鬆弛，也沒有老人斑，原因是他們每天都揉小麥粉。2、精白麵粉缺乏膳食纖維等營養成分，長期食用會影響人體的胃腸功能並造成營養不良;病濕熱者忌食麵條。小麥麵粉適合人群：
一般人皆可食用，偏食者尤其適合食用。小麥麵粉食療作用：
小麥味甘，性涼，入心、脾、腎經;養心，益腎，除熱，止渴;主治髒燥、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。小麥麵粉做法指導：
1、包子、餃子、餛飩都是以麵粉為皮，輔以各種餡料製成的特色食品。包子外皮鬆軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營養;餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同，營養成分差異很大，但總的來說，三種食物的總體營養成分搭配合理，都屬於“完美的金字塔食品”。2、存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好，民間有“麥吃陳，米吃新”的說法;麵粉與大米搭配吃最好。
小麥胚
小麥胚芽是小麥生命的根源，種籽的精華，是小麥中營養價值最高的部分。其內含豐富的高蛋白、維生素e，還含有豐富的礦物質和多種活性物質，是均衡營養、增強體制的天然素，享有“植物燕窩”的美譽。實驗證明小麥胚芽是營養食品和功能性食品中的上等佳品。本公司採用高科技提取技術，在制粉工藝中提取胚芽，每1000千克小麥中僅能提取優質胚芽1千克，並採取100%的物理熟制方法精製而成，確保了本產品的天然品質，是現代家庭均衡營養的理想選擇。
1、小麥胚芽含蛋白質30%，其中球蛋白18、9%，麥谷蛋白0、3%-0、37%，麥醇蛋白14%，是重要的植物蛋白質營養源。50克小麥胚芽的蛋白質含量相當於6個雞蛋，vb1含量相當於1個人1天vb1需求量的3、5倍。
2、小麥胚芽素有維生素e含量之王之稱，每100克胚芽中含有3、3ve，生物活性極強，能促進兒童生長發育、有效防止動脈硬化和色斑的形成，促進新陳代謝、延緩機體衰老，是理想的抗衰老和美容食品。
3、小麥胚芽含有一種含硫抗氧化物-谷胱甘肽，它在硒元素的參與下生成氧化酶，能催化有機過氧化物還原，使體內化學致癌物質失去毒性;是純天然的排毒養顏綠色食品。
4,每100克胚芽中含14克膳食纖維，對預防糖尿病、高血壓、高血脂、結腸癌有較好輔助作用。
5、小麥胚芽的核酸含量高達3%，所含脂肪中絕大多數是不飽和脂肪酸，約占脂肪含量的78%，可有效促進人體膽固醇的排泄對降低血糖、保持身體內機體平衡起到較好輔助作用。
6、小麥胚芽含有豐富的b族維生素，所含維生素b1、b2，分別是等量麵粉的6倍和10倍，有益調節糖代謝，解除疲勞，增強耐力、精力和體力的作用。
7、小麥胚芽中含有人體多種必須的微量元素，其中鈣、鐵、鋅、硒、鉻含量很高，是其它植物無法比擬的。
該廠生產出來的麵粉有的直接出售，有的用於進一步的加工生產掛麵，該廠生產的豫桂掛麵一般可以常溫儲存6個月。該廠為了控制質量標註一般只有3個月。該廠“套袋”、“縫口”環節仍需手工操作。在那也有月餅，麵包的生產。該區生產實現全自動化包括和面，麵團切割，用於做麵包的餡，做月餅的餡的混合及包裝和分裝。
通過麵粉廠實習，我了解了麵粉複雜的加工過程，從而使我深刻認識到了：勞動創造價值，而價值正是我們所擁有的物質財富。想想像非洲那些開發中國家人的死亡，竟是由飢餓造成的。我們一定不能生在福中不知福，要養成節約的好習慣，無論貧富，因為節約是一個人內在品質的體現，更是我們每個公民的責任。
麵包生產實習報告 篇2
一、畢業實習的目的、內容及要求
1.目的
畢業實習是機械工程專業本科學生必須進行的必修課，是學生結合畢業設計工作開展的重要實踐環節，為完成好畢業設計（論文）做準備。通過實習，學生應該了解現代製造業的實際生產情況；觀察或參與設計製造過程及企業組織管理；收集有關資料；學習工人師傅和工程技術人員的優秀品質和敬業精神；進一步鞏固和深化所學的理論知識；提高分析問題和解決問題的能力。
2.內容與要求
熟悉與畢業設計研究方向相關或相近產品的設計與製造以及先進科學技術的套用，了解國民經濟建設需要，了解現代製造業以及相關領域設計製造、科研開發、套用研究，以及組織、管理、經營等方面知識。要求學生在參加實習過程中學習和掌握以上有關內容，並做出自己的分析和看法，寫出實習報告。
3.考核與成績評定
考核依據為：實習期間的紀律性和組織性，實習報告的質量。根據大綱要求，成績按百分制評定。
二、畢業實習報告撰寫內容與參考格式
1.實習報告主要內容
按照畢業實習大綱的要求，畢業實習報告需要包括以下主要內容：
1）概述實習單位在設計製造、科研開發、套用研究、組織、管理或經營
等方面的情況。
2）對於實習過程中與本專業方向或畢業設計研究方向密切相關的實習
內容著重進行闡述（重點）。
3）實習體會或個人體會。
內容1）、2）和3）的總字數不得少於3000字，其中內容2）不得少於總字數要求的1/3。
2.實習報告格式
封面採用A4紙列印，其餘部分採用手工撰寫，並在左側裝訂。
麵包生產實習報告 篇3
教學實習促進人才計畫的完善和課程的設定的調整，教學實習促進了學生自身的發展，實習活動使學生初步接觸社會，培養他們的環境適應能力及發現問題，分析問題，解決問題的實際工作能力，為他們今後的發展打下了良好的基礎。近年來，各大高校為適應學生的實踐需要陸續增設與調整了一系列課程，受到同學的歡迎。所以，組織學生到校外實訓是很有必要的。
一、實訓目的：
通過連續幾個不同工廠，企業（康菱動力技術有限公司、佳居樂有限公司、廣東唯美集團有限公司、金威啤酒有限公司和沃爾瑪連鎖超市）的參觀，實地的了解到工廠生產的基本程式，流程，工序，讓我們所學的東西在實訓中體現，強化學過的知識，紮根現實中，將理論從實際中得到體現。
二、實訓時間：6月7日—6月17日
三實訓地點：康菱動力科技有限公司、佳居樂有限公司、廣東唯美集團有限公司、金威啤酒有限公司和沃爾瑪連鎖超市。
四、實訓內容：
6月7日，我們去參觀了康菱動力科技有限公司，進入康菱公司的前台，向右望去就是一個小小的文化展廳，為我們展示了康菱的前身，發展史，成就以及骨幹人員等等。然後就是展示了他們工廠的生產車間，一系列的發動機讓我們震驚，最後就是做一個詳盡的講座，為我們講訴企業的文化，宗旨。讓我們對工廠的了解由無到有，有少增多，由表面到更深層。
6月8日-6月9日，我們的實訓目的地都是佳居樂有限公司，一個打造櫥櫃的企業，當我踏進佳居樂的櫥櫃展廳時，讓我看了櫥櫃的裝飾也可以很漂亮的，這是最初的印象，佳居樂給了我一個很好的印象，讓我對它產生了濃厚的興趣。然後我帶著好奇的心情去參觀佳居樂的生產工廠，讓我知道了一個精美的櫥櫃是怎么由一塊普通的木頭而成的。經過6月9日的講座，我了解到佳居樂的企業文化包括了以下的方面：企業核心價值觀：厚德感恩·求真務實，企業願景：我為企業創品牌，企業使我做主人。戰略目標: 專心、專注、專業打造行業第一品牌。企業使命：專心櫥櫃事業，使員工價值最大化，使客戶價值最大化。企業責任: 幫助員工成長，盡心服務客戶，積極回報社會。工作作風：積極主動，認真負責，說到做到。工作氛圍：輕鬆、和諧、快樂。“厚德感恩，求真務實”是佳居樂的企業精髓。佳居樂始終堅持“自我發展，自主創新，自有品牌”的發展思路，追求完美，專心、專注、專業打造行業第一品牌，創造高品質生活回饋社會，感動世界！
6月14日，參觀了對我印象最好最深的企業，中國500強企業之一，唯美集團。 唯美集團，總部位於國際製造業名城廣東省東莞市，創立於1988年，位列中國
建材行業百強企業，為廣東省高新技術企業和民營科技企業，是國內規模居於前列的建築陶瓷製造商和銷售商。公司還投資興建了全國第一家企業建築陶瓷博物館，並於20xx年4月升級為中國建築陶瓷博物館。旗下擁有"唯美"、"馬可波羅"、"L&D"、"金祥雲"四大品牌，產品遠銷東南亞、歐美等國家和地區。首先，我們參觀的是唯美陶瓷的生產車間，在公司負責人的帶領下。我們開始參觀陶瓷的生產過程。在一進門口，我們在牆上就可以大概的看到了陶瓷的生產工序。陶瓷基本上是採用機械化生產的，一台台大型的機械，正在對陶瓷進行加工。工廠採用了先進的流水線生產模式生產，這大大的增加了生產速度，陶瓷也在有條不絮的流到下一個環節進行下一步的工序，這讓我們切實地體會了平時老師在書上講的機械化生產是什麼模樣的。在大概參觀完了生產車間後，我們來到了唯美的博物館。唯美陶瓷博物館是我國首家陶瓷行業博物館、首個由企業興建的產業資源類博物館。在公司導遊的帶領個講解下，我們大致了解了陶瓷發展的歷史和陶瓷的文化。接著是我們自由參觀的時間，我們參觀了許多由唯美陶瓷產品建成的浴室。那些美麗的裝飾，簡直太吸引人了。
我們在公司的飯堂用完餐後。休息了片刻，就來到了會議室，原來是公司人力資源部的主管來為我們介紹唯美陶瓷的文化和發展過程。
會議的第一步，就是讓我們學歌曲“感恩的心”的手語，大概唯美公司重視感恩吧。他們把這手語作為員工必學的一課。廣東唯美陶瓷有限公司，創始於1988年，是國內規模最大的建築陶瓷製造商和銷售商之一。主要擁有馬可波羅，L&D,金祥雲三大品牌。唯美公司始終堅持為實，為適，唯新，唯美的經營理念。 輝煌的背後也是有艱難的一面的。唯美陶瓷有過一段艱難的時間，當時的市場還不接受他們，前期的銷售還是蠻艱難的，所以他們只能推著小推車到全國去找經銷商。而且唯美還曾負債累累，曾經試過工人3個月都沒有拿到工資。可見，一間公司的崛起也不是一帆風順的。
經過人力資源主管的介紹，我們對唯美陶瓷有了一個新的了解，同時我們也體會到，輝煌的背後總會有它的艱難之時。做什麼事情都不可能一帆風順的，我們要做好心裡準備，努力解決困難，只有這樣，我們才能走向成功！
6月16日，在老師的管理下，我們首先進入參觀的是金威啤酒廠的博物館，裡面設有古埃及區、歐洲區和中國區。通過雕塑、文字和圖片等形象地表達了啤酒發展的歷史進程及其具體涵義。
接著我們看了金威啤酒廠的模型圖，從小小的模型上可以看出了整個金威啤酒廠的廠房情況，導遊還介紹，綠化面積占了整間廠的2/3，可以說得上是環境優美。他們的環保意識還很好，把工廠的廢水經過處理，然後用處理過的水用來灌溉數目。
之後我們便來到了金威啤酒廠的展覽區，金威啤酒的一切文化、理念、產品展示和生產工藝流程的介紹等都在此區域，在大概理解了金威啤酒的文化後，我們來到了啤酒的生產車間，這裡基本上都是機器自動化生產。很可惜，今天進行設備的維修，我們不能看到啤酒的生產過程，有點遺憾。導遊介紹說，這些機械化生產每小時能生產3.6萬瓶啤酒，對此我們都感到驚訝！
最好我們還品嘗了金威的啤酒，雖然平時都有喝，不過在產地喝就是不一樣！ 6月17日，由於老師說安排不了車帶我們統一去，所以只能自己自由坐車去。我們班的幾個同學組織一起去到位於莞城的沃爾瑪，沒有老師的統一帶領和安排，我們明顯有點不知所措，到了目的地，我都不知道要做什麼了，所以我們作為顧客在商場裡隨便的逛了一會，接著，根據老師的安排，我們跟商場的工作人
員說明了我們這次的目的，很快，商場的負責人就帶著我們去了解沃爾瑪。 負責人介紹，沃爾瑪發展到現在有40多年了，於1996年進入中國沃爾瑪一直非常重視企業文化的作用，充分發揮企業文化對形成企業良好機制的促進和保障作用，增強企業的凝聚力和戰鬥力，它秉承了顧客就是上帝的原則，為了給消費者提供物美價廉的商品，沃爾瑪不僅通過連鎖經營的組織形式、高新技術的管理手段，努力降低經營費用，讓利於消費者，而且從各個方面千方百計節約開支。 同時，沃爾瑪還尊重每一位員工，在沃爾瑪，“我們的員工與眾不同”不僅是一句口號，更是沃爾瑪成功的原因。它真正的含義是每位員工都很重要，無論他在什麼崗位都能表現出眾。“我們的員工與眾不同”這句話就印在沃爾瑪每位員工的工牌上，每時都在提升員工的自豪感，激勵員工做好自己的工作。同時，還重視對員工的精神鼓勵。沃爾瑪的其他特色就是每天追求卓越，堅持以人為本創造輕鬆氛圍，讓員工領略到大家庭的感覺；真誠回報社會。最重要的是，沃爾瑪的在發展的同時，不忘社會責任，沃爾瑪中國致力於成為地道的中國企業公民，其企業社會責任計畫重點體現在環境可持續發展、回饋社區、關愛兒童、支持教育及救助災區五個方面。除了向社會提供援助及開展各類公益活動項目，沃爾瑪十分重視將可持續發展融入到供應鏈及運營的各個環節。可以說沃爾瑪為中國的發展做了不少的貢獻。
這次我們勉強算是完成了任務，通過這次的參觀實習，我們對沃爾瑪這家零售巨頭有了更深入的了解，最後我得出的結論是：一個強大的企業文化，有助於一個公司不斷走向繁榮。沃爾瑪就是其中的一個例子。
為期兩個星期的生產實習轉眼就過了，回顧實習生活，在實習的過程中，既有收穫的喜悅，也有一些遺憾。通過實習將課本上的知識套用在生產中，從而進一步的加深了對專業知識的理解，豐富了我的環境知識，使我對環境工程有了深層次的感性和理性認識。同時，由於時間短暫，感到有一些遺憾對環境處理的許多工作的認識僅僅停留在表面，只是在看看，聽人講的流程和工藝，未能夠親身感受、具體處理一些工作。但不管怎么說，這次的實習收穫還是不錯的，總的來說這次實習是我大學生涯中十分重要的一課，因此，感謝學校和老師能夠給我提供這樣一次的機會。