科學食譜：在聯考期間考生的一日三餐怎么吃

聯考日近，不少考生因為緊張而沒有食慾，讓家長心急如焚。為了解決考生“食不下咽”的難題，本版特選編了由專家提供的一份聯考選單，希望考生能因此而好好“加油”，聯考順利。聯考前及聯考期間的一日三餐應該怎么吃？應該注意不吃哪些東西？

世界衛生組織、聯合國糧農組織專家組成員，杭州商學院特聘教授李鐸建議，考生在聯考期間的早餐儘量不要吃油炸的食物，因為油炸食品會鈍化人的大腦。食物多樣，以碳水化合物為主，多吃水果、蔬菜，一天至少吃三種以上的蔬菜。適量地吃魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油，常吃奶、豆類及其製品，多吃清淡少鹽的食物。同時，千萬不要給孩子胡亂進補，這樣會紊亂機體功能，影響智力。哪些食品對緩解情緒有作用？

中國食品學會理事、營養師顧甘泉建議，草莓、白菜可緩解緊張情緒。草莓里的果膠能讓人產生舒適感；檸檬能使人精力充沛，提高接受能力。每天食用半個洋蔥頭可以稀釋血液，從而改善大腦缺氧的供應狀況，可消除過度緊張和焦急情緒。核桃是對付需要長時間集中精力的理想食品。生薑能增加對大腦的供氧，使人的思路開闊。另外，食用紅棗、蓮子、白木耳、牛奶、香蕉等可以減輕壓力，放鬆考生緊張的情緒。國家烹飪大師，杭州名菜特一級廚師王斌特別為考生推薦了四道“聯考菜”

◆黃芪燉雞 來源：

原料：黃芪50克、童子雞一隻做法：放在沙鍋里用小火燉2小時即可，放少許鹽和味素。功效：此菜有祛除煩躁，寧神靜氣之功。

◆野菊花燉冬瓜

原料：野菊花適量、冬瓜適量做法：用清水洗過野菊花，開水泡開，將切成塊的冬瓜放在鍋里，加一倍於冬瓜的水，再加入野菊花汁液，不放油，放少許鹽和味素，煮熟即可。功效：降火清神。

◆清蒸乾菜蝦

原料：筍乾菜100克、新鮮河蝦250克做法：將筍乾菜泡半小時，撒在已裝盤的新鮮河蝦上，放少許料酒、味素，不要放鹽，蒸5分鐘就可以了。功效：富含蛋白質，營養好。

◆滿園春色

原料：芥蘭菜、草菇、馬蹄、小番茄、鳳梨做法：將芥蘭菜切成滾刀塊，草菇對切開，小番茄對切開，鳳梨切成片，適量馬蹄，全部出水，加少量色拉油，加鹽和味素炒一下，勾芡即可。功效：此菜色澤鮮艷，讓人食慾大開。

有關專家還排出了6月6日到6月8日三天的菜譜：6月6日早餐：麵包2片，雞蛋一個，牛奶一杯（150－200毫升），蜂蜜5－10克，水果100－150克；午餐：大米飯100－150克，鹽水蝦75克，肉絲（20克）炒洋蔥（75克），拌菠菜100克，西紅柿（20克）海帶（10克）蛋（10克）花湯；間餐：綠豆百合羹150－200毫升；晚餐：小米粥50克，菜（20克）肉（20克）小籠包（面50克），紅燒魚100克，涼拌芹菜100克，山藥20克；晚加餐（必要時）：優酪乳一杯（150－250克），或水果（150－200克）。6月7日早餐：燕麥片粥50克，豆沙包50克，牛奶一杯，雞蛋一個，水果100－150克。午餐：大米飯100－150克，鹽水鴨100克（帶骨），韭菜（50克）炒墨魚絲（35克），素炒莧菜100克，（胖頭魚）魚頭（一個煮湯用）豆腐（50克）黑木耳（5克）湯。間餐：西瓜150－200克。晚餐：綠豆粥50克，燒賣50克，清蒸魚100克，蔬菜沙拉（綠菜花100克，胡蘿蔔30克，生菜20克）。晚加餐（必要時）：紅棗花生羹150－200毫升，或優酪乳一杯，或水果150－200克。6月8日早餐：菜肉包100克（菜20克、肉20克、面50克），玉米面粥50克，雞蛋一個，芹菜炒豆腐絲（芹菜100克、肉20克）；午餐：大米飯100至150克，醬雞翅100克（帶骨），肉片燜扁豆（肉片25克、扁豆80克），黃瓜拌粉皮（黃瓜100克、粉皮20克），雞毛菜土豆片湯（雞毛菜40克、土豆片20克）；間餐：綠豆百合羹（150至200毫升）；晚餐：餛飩（面50克，肉30克，菜50克），饅頭一個（面50克），紅燒魚100克，素炒油麥菜100克；晚加餐：優酪乳一杯或水果150克。