expanded protein 膨化蛋白
expansibility 膨脹性
expansimeter 膨脹計〔根據麵團膨脹高度測量發麵力的儀器〕
expansion 膨脹；擴大；蒸發；延伸率；輾軋
expansion coefficient 膨脹係數
expansion coil 蒸發盤管
expansion loop 膨脹圈
expansion ratio 膨脹率
expansion ring 膨脹圈
expansion valve 膨脹閥；調節閥
expansivity 膨脹性
expeller 螺鏇壓榨機
expelling 榨油；壓榨
expendable 只用一次的；不回收入的〔指包裝〕
experiment 實驗；試驗
explant 人工培養
explantation 組織培養
exploded starch 破裂的澱粉顆粒
explosin 爆炸
explosion-proof; explosion-safc 防爆（式）的
explosivity limits 爆炸限度
express 壓榨；擠出
express-analysis 快速分析
expressible oil 可榨出的油
expression 壓（榨）出
exsanguination 放血
exsector 切除器
exsiccate 乾燥；脫水
exsiccation 乾燥（作用）；除濕（作用）
exsiccator 乾燥器；除濕裝置
exsiccosis 乾化
extended ① 拉長的；伸長的 ② 摻雜的
extended aeration process （廢水處理的）長時間曝氣法
extender 補充劑，填充料
extensibility 伸長性；延伸度
extensible 可拉長的；可伸長的
extensible what 麵筋延性良好小麥
extensograph 〔麵團〕伸長曲線
extensometer 麥團拉力儀
external diameter 外徑
external beating 外加熱的
external reflux 外回流；外循環
extinction ① 消光 ② 消減；消失
extinction coefficient 消光係數
extinction furbidimeter 消光濁度計
extine 外膜
extra ① 特級；超級〔用於表示酒齡〕② 額外的；非常的
extra dry; extra sec 香檳酒的四類中之第二類型〔加糖量約１％〕
extra grade ① 磨得極細 ② 特（優）級；超級
extra heavies 重煙燻的種類
extra heavy concentration 特高濃度〔固形物40 %以上的番茄醬〕
extra slice 無芽眼痕跡的波羅圓片
extra thin noodle 線（狀）面（條）；細面（條）
extra weight 添重〔補充缺量〕
extracellular enzyme （細）胞外酶
extracellular water 細胞間的水
extracellulary 胞外的
extract ① 萃取；抽提；設法取出 ② 萃取液；蒸餾物；浸膏；汁
extract content 萃取物景；萃取率
extractable 可萃取的；可提取的
extractant 分離劑；淨化劑
extracting agent 萃取劑
extraction 萃取；提出；抽提；浸提
extraction rate 萃取率；抽提率
extraction solvent 萃取劑；抽提溶劑
extractive 萃取物；提出物
extractor 萃取機；壓汁機；提取設備
extranuclear 核外的
extrasion 擠壓；擠壓成形；擠出；壓出
extrasion moulding 擠壓模
extrinsic contaminant 外來的雜質
extruded candy 模壓成形的糖果
extruder 擠壓機；螺鏇壓榨機
exudate 滲出物；滲出液
exudation 滲出（作用）
exudative 易滲出的；易析出肉汁的
exude 滲出；流出
exuviate 脫殼；蛻皮
exuviation 脫殼；脫皮
eye ① 眼；孔；空洞（指乾酪）② 胸排肉〔肥膘與胸肋骨之間的肌肉〕
eye hole 眼孔〔塗料在馬口鐵表面塗布時的露點〕
eyepiece （接）目鏡
eyepoint （目鏡上方的）眼點