韭黃炒乾絲(4-6歲)

原料:
豆腐乾600克，韭黃750克，榨菜絲75克，紅椒絲75克。 
配  料： 植物油150克，醬油15克，精鹽15克，味素3克，水澱粉30克，水100克。
製作方法:
1)將 豆腐乾切粗絲，用開水燙一下，瀝乾水分；韭黃擇洗乾淨，切成2厘米長的段。 
2）將油放入鍋內，熱後投入紅椒絲、榨菜絲、乾絲煸炒幾下，再加入非黃同炒幾下，加入精鹽、味素、醬油、湯，開後勾芡，出鍋即成。 
特  點： 色澤美觀，味道鮮香，營養豐富。 
製作關鍵： 燙豆腐乾時千萬不要放鹼，以免破壞營養和使豆腐乾溶化。此菜要用旺火炒，因韭黃極嫩，入鍋稍煸即可，不要炒爛。