清燉排骨(4-6歲)

原料:
豬排骨1.5公斤。精鹽30克，味素10克，料酒50克，蔥段30克，薑片20克，大料10克。
製作方法:
1)將 排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透後，再用清水洗淨。
2）將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，放入蔥段、薑片、大料、精鹽、料酒，轉微火燉約1.5小時，調入味素即成。 
特  點： 湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。 
製作關鍵： 排骨要洗淨，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔。