紅煨排骨(4-6歲)

原料:
豬排骨1.5公斤。醬油200克，精鹽10克，料酒50克，味素10克，蔥段20克，薑片20克，熟豬油200克。
製作方法:
1)將 排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透，撈出瀝淨水分。
2）將豬油放入鍋內，熱後投入蔥段、薑片熗鍋，再加入醬油、料酒、清水（2公斤）、精鹽，開鍋後放入燙過的排骨，再開時轉微火煨約1小時，再轉大火，調入味素即成。 
特  點： 排骨酥爛入味，汁濃味醇。 
製作關鍵： 在煨制前必須先將排骨用開水燙透，而且要涼水下鍋。味素在排骨出鍋前再加入