原料:
雞蛋10個，青蒜60克。
配 料： 醬油35克，精鹽10克，味素2克，料酒5克，蔥、薑末少許，水澱粉40克，水600克，植物油1公斤（實耗85克）。
製作方法:
1)將 雞蛋洗淨，放入鍋內，加入涼水用微火煮熟，撈入盆內用清水浸泡一下，剝去皮，放入盆內，用少許醬油拌一下，用熱油炸成金黃色，撈出待用。
2）將鍋內放少許油，下入蔥薑末熗鍋，加入醬油、精鹽、料酒、水，投入炸過的雞蛋，開鍋後，加入味素，勾芡，撒入青蒜段，出鍋即成。
特 點： 雞蛋金黃色，表面有皺紋，形似虎皮，故名。味鹹香。
製作關鍵： 要選擇新鮮、不破裂的雞蛋做原料。要用涼水下鍋，否則雞蛋容易煮破。雞蛋煮好後要用涼水浸沖一下，以免護皮。炸雞蛋時，油要熱些，否則炸出的雞蛋不起皺紋。
雞蛋10個，青蒜60克。
配 料： 醬油35克，精鹽10克，味素2克，料酒5克，蔥、薑末少許，水澱粉40克，水600克，植物油1公斤（實耗85克）。
製作方法:
1)將 雞蛋洗淨，放入鍋內，加入涼水用微火煮熟，撈入盆內用清水浸泡一下，剝去皮，放入盆內，用少許醬油拌一下，用熱油炸成金黃色，撈出待用。
2）將鍋內放少許油，下入蔥薑末熗鍋，加入醬油、精鹽、料酒、水，投入炸過的雞蛋，開鍋後，加入味素，勾芡，撒入青蒜段，出鍋即成。
特 點： 雞蛋金黃色，表面有皺紋，形似虎皮，故名。味鹹香。
製作關鍵： 要選擇新鮮、不破裂的雞蛋做原料。要用涼水下鍋，否則雞蛋容易煮破。雞蛋煮好後要用涼水浸沖一下，以免護皮。炸雞蛋時，油要熱些，否則炸出的雞蛋不起皺紋。