招遠蒸丸(1-3歲)

原料:
瘦豬肉300克，海米8克，水發冬菇8克，白菜心150克，香菜75克，雞蛋3個。 
配 料： 香油10克，胡椒麵1克，精鹽13克，味素3克，醋4克，蔥60克，姜20克，雞湯450克。
製作方法:
①將瘦肉剁碎成泥，放入小盆內，加入雞蛋攪勻。
②肥膘肉切成厚0.3厘米見方的丁。
③海米、白菜心、水發冬菇、姜均切成碎末。蔥30克切末、30克切絲，香菜一半切段、一半切末。
④將肥肉丁與配料末、蔥薑末、味素，精鹽、胡椒麵放入瘦肉泥盆內攪勻，做成直徑1.5厘米大小的丸子，分別裝入10個小湯盤內，上籠蒸熟取出。
⑤將雞湯倒入鍋內，加精鹽、醋、燒開撇去浮沫，淋上香油，撒蔥絲、香菜段，倒入盛丸子的盤內即成。
 
特 點： 丸子喧軟鮮嫩，別有風味。 
製作關鍵： 丸子上籠蒸時，注意不要蒸老，以保持丸子的鮮嫩特點。丸子上籠蒸時，注意不要蒸老，以保持丸子的鮮嫩特點。