醬燒茄子(4-6歲)

原料:
茄子1公斤，柿椒100克，西紅柿150克。植物油2公斤（實耗150克），甜麵醬50克，白糖20克，醬油20克，精鹽5克，味素5克，水澱粉50克，蔥、姜、蒜末各10克。
製作方法:
1)將 茄子削去皮，切成2厘米見方的塊；柿子椒去籽切成小塊；西紅柿洗淨亦切成小塊待用。 
2） 油放入鍋內燒熱，下入茄子炸成金黃色撈出；將鍋中油倒出，留少許油，將蔥姜蒜末、甜麵醬一同下鍋煸炒，待出香味時加水（和茄子一樣多為宜），隨即把醬油、白糖、精鹽、味素、茄子一同放入燒開，加入青椒、西紅柿，再同燒一下，勾芡即成。 
特  點： 茄子軟爛，感鮮回甜，醬香濃郁，色澤美觀。 
製作關鍵： 甜麵醬要用微火慢慢攪炒，以免炸煳。湯汁不宜放得太多，勾芡後以滷汁包住茄子為度。