鴛鴦卷(1-3歲)

原料:
麵粉400克，面肥100克，豆沙餡100克，紅豆醬100克。 
配  料： 鹼面3克，青紅絲少許。 
製作方法:
1)將麵粉放入盆內，加入面肥，溫水200克和成麵團，待酵面發起，加入鹼液，揉勻，稍餳。
2)將麵團擀成長度不限的長方形面片。以面片中心為界，上下分別抹上薄厚均勻的豆沙餡和紅果醬，然後上下相對捲起，翻個，稍加整理，鐃上青紅絲成坯。
3）將面坯擺入屜內，用旺火蒸20分鐘即熟，出屜切成50克1塊，碼入盤內即成。 
特  點： 造型美觀，兩色兩味，味道香甜。 
製作關鍵： 面片擀的大小，視屜的大小而定，薄厚要均勻。餡料抹得要均勻。鴛鴦卷生坯止撒青紅絲之前，要先抹少許水，這樣粘得住。