開花饅頭(1-3歲)

原料:
富強粉400克，面肥100克。白糖100克，鹼面4克，青紅絲少許
製作方法:
1)將富強粉放入盆內，加入面肥、溫水180克和成麵團，發大酵，加入鹼液、白糖，揉勻，稍餳片刻，搓成長條。
2)鍋內加適量水，旺火燒沸，放上籠屜，鋪上濕屜布，左手拿麵條，揪成20個劑子，放在屜上(立劑朝上)，然後將青紅絲放到劑子上，蓋上蓋，用旺火、沸水蒸15分鐘即熟。 
特  點： 饃面裂成四瓣，如花朵，香甜可口 
製作關鍵： 面要和得稍硬一些，發得老一些。揪劑時立口要朝上，手指不可碰到劑口頂端。蒸時用大火。