原料:
麵粉400克，面肥100克，芝麻醬50克，花生油適量。鹼面3克，精鹽3克。
製作方法:
1)將麵粉放入盆內，加入面肥，溫水200克和勻，酵面發起，加入鹼液揉勻，稍餳。
2)將芝麻醬放入碗內，加入精鹽、花生油尚未勻待用。
3)將發麵團擀成長方片，抹勻芝麻醬，捲成卷，用刀剁成40個相等的段，然後將每兩段摞起，擰成花捲。
4)將花捲碼入屜內，用旺火蒸15分鐘即熟。
特 點： 味香鹹，暄軟。
製作關鍵： 麻醬要用熟植物油調，不要用水調，用水調麻醬，蒸熟的花捲發乾。花捲層次越多，擰成的花越多。如麻醬內不加鹽，改加紅糖，就叫麻醬糖花捲。
麵粉400克，面肥100克，芝麻醬50克，花生油適量。鹼面3克，精鹽3克。
製作方法:
1)將麵粉放入盆內，加入面肥，溫水200克和勻，酵面發起，加入鹼液揉勻，稍餳。
2)將芝麻醬放入碗內，加入精鹽、花生油尚未勻待用。
3)將發麵團擀成長方片，抹勻芝麻醬，捲成卷，用刀剁成40個相等的段，然後將每兩段摞起，擰成花捲。
4)將花捲碼入屜內，用旺火蒸15分鐘即熟。
特 點： 味香鹹，暄軟。
製作關鍵： 麻醬要用熟植物油調，不要用水調，用水調麻醬，蒸熟的花捲發乾。花捲層次越多，擰成的花越多。如麻醬內不加鹽，改加紅糖，就叫麻醬糖花捲。