蛋黃泥（圖）

主料：
  雞蛋10個。
輔料：
精鹽2克，開水少許。

製法：
1、 淨雞蛋洗淨，放入鍋中煮熟，剝去蛋殼，除去蛋白，取其蛋黃，加入開水少許，用匙攪爛即成。
2、 也可將蛋黃泥用牛奶、米湯、菜水等(略加一點鹽或糖)調成糊狀，即可用。

特點：
軟爛適口，微鹹，營養豐富。餵給嬰兒既可營養大腦，又可滿足嬰兒對鐵質的需要。

製作關鍵：
要選擇鮮蛋做原料。煮時要涼水下鍋，這樣不易煮壞。煮好的要立即用涼水浸泡一下，這樣易去皮。

此菜適宜6個月上的嬰兒食用。