脆皮四寶豆腐


[原料/調料]

嫩白豆腐100克、火腿、冬菇、青豆、粟米各10克。
花生油500克(實耗油50克)、鹽10克、味素10克、白糖、澄面適量,脆漿料(麵粉50克、生粉80克、泡打粉3克)。

[製作流程]

1、嫩白豆腐切小丁,火腿、冬菇切小丁。
2、把白豆腐丁,火腿,冬菇丁,青豆粒,玉米粒加入鹽、味素、白糖水同煮開下入澄面,煮成濃湖,裝入不鏽鋼平盆內冷卻後。入冰櫃凍硬切條待用。再用麵粉、生粉、泡打粉水調成脆漿。
3、燒鍋下油,待油溫100度時,放入掛上糊的豆腐條,炸至金黃脆香入碟。