在現代社會裡，餐飲業屬於第三產業，具有生產加工，飲食品零售和勞動服務的綜合性。改革開放二十多年來，我國餐飲業發展迅猛，日新月異，各種風味特色，各種經營形式，各種組織結構的餐飲企業星羅棋布，已成為國內消費市場中發展速度最快的行業。
但是，一個不可迴避的事實擺在我們面前，並一直困擾著我們：洋餐飲特別是快餐已大舉進入中國，打破了我國餐飲業千百年來形成的傳統的經營模式。從“2001年度中國餐飲業百強企業”排行榜上可知，外商獨資的百勝餐飲集團年營業額以近55億元位居榜首，而位居第二位的內蒙古小肥羊餐飲集團，其年營業額為12億，兩者間的巨大差距已人人皆知。問題何在？如何解決？
我認為，首先應該對國際連鎖餐飲業的成功企業進行多視角，全方位的分析了解，結合我國的實際經營環境和消費特點，合理借鑑其先進的管理模式，行銷策略及積極進行國際擴張所採取的特許經營方式。
百勝全球餐飲集團——世界最大的餐飲集團，旗下擁有包括肯德基，必勝客，塔可鍾，艾德熊及LongJohnSilver’s等五個全球著名餐飲品牌，在全球多類連鎖餐飲領域堪稱典範，其經營規模和品牌影響力穩居中國餐飲業之首，在中國的第一品牌是肯德基。
2004年9月，我非常榮幸地被肯德基和平餐廳聘為接待員，有了一次真實接觸世界頂級企業管理內層的機會，切實地感受到了它頗具魅力的企業文化。將我感受最深的其優秀的管理行銷策略及特點歸納如下：
1、“CHAMPS”冠軍計畫——肯德基全球推廣的標準化服務方案：
企業的各個生產要素都在理論論證和實踐檢驗後形成最優的組合，從而形成一套標準化的流程，最終製成一米高的《營運手冊》。肯德基所有的經營方法都寫在這本手冊里，它要求一切必須循規蹈矩，從餐廳裡面先開哪個燈，後開哪個燈，到服務員擦桌子時兩種抹布的握法……沒有任何一件事情是隨意的，所有的事情都有一個標準。如此詳盡且可操作性極強的細節讓每位員工都感受到企業莫大的凝聚力和自己背負的責任感，也正是這種嚴格的標準化服務造就了今天成功的肯德基世界。
整潔優雅的環境
從擅長烹飪的中國人手中攫取市場份額，依靠的不僅僅是標準化或美式食品本身的品質，更因為它那色調明快的裝潢，輕柔悅耳的音樂，窗明几淨的店堂和文明體貼的服務。在任何一家分店裡讓顧客感受到的是一種精神享受，一種品位的象徵。服務生要遵守標準化清潔制度——“隨手清潔”及“四步清洗法”，比如樓梯都是蹲下用小毛巾先放洗滌劑擦，再用清水擦。
真誠友善的接待
以101%的顧客滿意度為服務宗旨，這1%就是要超出顧客期待接待和服務。為給攜帶嬰幼兒的父母提供兒童座椅，開闢有兒童天地，主動為看上去身體不適的顧客遞上熱水……在所有的員工訓練，各種崗位競賽中會從無遺漏的重複強調，甚至在“神秘顧客”檢查制度中也有相關的考核內容，肯德基會“千方百計”地將政策和要求貫穿到員工的工作中，“幫”你牢記並“教會”你如何貫徹。
準確無誤的供應
為了做到這一點，在顧客點餐之後，服務員會復誦顧客點餐內容，並且在備齊餐品之後雙手輕抬餐盤向顧客一一說明，收款和找零時也會大聲復誦確認。
維持優良的設備
所有網點的內外裝修都按統一的七套圖紙進行，無論店開在哪裡都有統一的裝修形象，餐廳設備呈系列化，收銀機價格比一般的要高出不止十倍，因為它可以為經營者提供詳細的銷售信息，以發現問題或提出改進。<
保持穩定的質量
從對採購雞的高要求，到特別香料調配及獨特工藝的烹製，確實讓人無可挑剔，按科學計算進行拌粉和烹炸，共有11種香料配方，用特製的自動高速氣壓炸鍋進行操作，使產品獨具風味。為了統一所有餐廳的質量標準，甚至不惜一切成本，在尋找到合格的本土供應商之前，墨西哥雞肉卷的“小麵餅”全是漂洋過海的“舶來品”！還應提及的是其產品的新鮮度是受嚴格控制的，比如，製成後超過一個半小時的炸雞，超過10分鐘的漢堡包，半個小時後的咖啡等都會被毫不猶豫地扔掉。
快速迅捷的服務
這個要求作為一個整體的概念，包括點餐，交易和備餐三個環節，要求在一分鐘內完成，並遵循“服務五步曲”。為了保證“快捷”的名副其實，肯德基實行了許多行之有效的辦法。