一、負責對採購員採購商品，供貨商送來的原料、餐具等物品驗收核價，開出驗收單。不驗收腐爛變質食物。
二、要求有一定業務能力，對原料、食品的品質規格有鑑別能力，工作上堅持原則，維護酒店利益。
三、每月將驗收存單結會計核帳，要求分類開列，婁目條理清楚。
四、每月、每季與供貨商核定執行新價，要求貨比三定，做到價廉物美。
五、嚴格遵守工作規程，並隨時聽取餐廳廚房對原料、食品、用具的意見，隨時改進工作，保證一線部門的動作順利進行。
六、對重大宴會、酒會，VIP客人接待的物品、食品要嚴格把關。
七、完成餐飲部經理臨時交派的其它任務。