器為茶之父

  古人云，器為茶之父從傳統的品茗藝術，茗飲文化而言，茶具不僅僅是一種盛放茶湯的容器，而且是整個品飲藝術過程中不可缺少的一部分。質地精良，造型優美，並富有文化意蘊的茶具，對於襯托茶湯，保持茶香，提高品茗的情趣，都有著十分重要的作用，這就是陸羽所說的"益茶"。茶具的演變與發展，總是和茶或飲茶方法的變化聯繫在一起的。反過來說，有怎樣的茶和品飲方法就有怎樣的茶具，而歷代的茶具也正是為了適應各朝各代不同的茶和品飲習慣而創造出來的。對於唐代的茶碗，陸羽有"碗，趙州上"的說法，這主要是因為趙窖的青瓷有利於襯托那時的茶人所欣賞的湯色。到了宋代，由於鬥茶的需要，湯色尚白，因此建州產的黑釉盞，就成了當時首選的茶具。元明之際，鬥茶之風不再，散茶成為主流，相應的便出現了有利於襯托散茶綠色湯汁的白瓷及素淡雅致的青花瓷。同時因散茶沖泡藝術的發展，壺也有了很大的變化，成了自斟自飲的佳具。到了清代，由於沖泡技藝日趨精湛（工夫茶），紫砂壺也運用而盛行。同時由於以茶敬客成了民間極為普通的禮儀。蓋碗也開始流行。今天的茗飲藝術對茶具提出了更高的要求，茶人們也有了更大的選擇餘地。我過北方一帶的居民，大多喜愛花茶，一般使用較大的瓷壺沖泡，再分別斟如杯中引用，南方一帶的人普通愛好炒青或烘青綠茶，習慣上多用有蓋的瓷杯，瓷碗。閩、粵、港、台一帶的人們偏愛烏龍茶，則宜用於工夫茶茶具，工夫紅茶之茶具亦可如此。一般的紅茶則可選用紫砂壺沖泡，頗有趣味。品飲各類茗茶，尤其是高檔茗茶，如龍井，碧螺春，君山銀針、白毫銀針等，則以無色而透明高的玻璃杯，或白色薄胎細質瓷杯最為理想，可以提高觀賞與品茶的情趣。