平菇燒鯽魚

平菇燒鯽魚

鯽魚為高蛋白、低脂肪食品，含游離胺基酸、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸、鈣、鈉、鐵、磷等成分，具有補虛溫中、健脾利水的功效。
此菜由鯽魚與滋養、補脾胃、散寒的平菇，補虛損、益肺胃、滋補強壯的牛奶烹製而成，有滋補強壯、利水消腫的作用。適宜產婦食用，以促進健康。

原料：
平菇250克，鯽魚250克，牛奶100克，料酒15克，精鹽5克，香油10克，豬油50克，蔥末、薑末、鮮湯、味素各適量。

製作：
1、將鯽魚洗淨，颳去魚鱗，除去魚鰓、內臟、洗淨；平菇洗淨，撕成小片。
2、鍋置火上，放油燒熱，放入蔥、姜煸香，加入鮮湯、牛奶、鯽魚、平菇、精鹽、料酒，燒沸後改為小火燉至鯽魚熟透入味，加入味素調味，淋入香油即成。

特點：
肉鮮嫩，平菇軟滑。