燴海參鮮蘑

燴海參鮮蘑

此菜含有豐富的蛋白質和碳水化合物、礦物質、維生素等多種營養素，是補充蛋白質的良好來源，婦女產褥期食用，可儘快健體強身。

原料：
水發海參150克，罐頭鮮蘑100克，玉蘭片50克，青豆25克，熟豬油50克，香油、醬油各5克，鹽3克，味素2克，料酒8克，濕澱粉10克，蔥5克，姜3克。

製作：
1、海參洗淨，切成0.5厘米見方的丁；玉蘭片洗淨，去根切丁；鮮蘑一剖兩半；蔥擇洗乾淨，切豆瓣形；姜洗淨，切末；青豆洗淨。
2、將海參、鮮蘑玉蘭片、青豆放入沸水鍋內分別氽透撈出。
3、炒鍋上火，放入熟豬油，燒至五成熱，下姜、蔥熗鍋，烹料酒，加醬油、鮮蘑原汁及少許清水，沸後撇去浮沫，放入海參、青豆、鮮蘑、玉蘭片，再放精鹽、味素，燒沸後用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入湯盤內即成。

特點：
此菜滑潤爽口，汁寬味厚。