山椒拌白肉

做法：將大蒜去皮搗成泥，入鍋用少許油炒香後剷出；香菜洗淨切碎待用。豬臀尖肉洗淨，入沸水鍋中汆去血水後，再放入清水鍋中，加入生薑（拍破）、花椒、料酒煮至八成熟，然後鍋離火，燜至肉熟且湯汁冷後，將肉撈出片成薄片，整齊地擺放在盤內；將白糖、味素、香油及切碎的野山椒放入碗中，調成味汁，淋在盤中白肉上，最後澆上蒜泥油，撒上香菜即成。

成菜時間：約10分鐘 評價：蒜泥香味十足。