| 菜 名： | 潮州小炒皇 |
| 主 料： | 紅辣椒、尖椒、綠豆芽、韭黃、胡蘿蔔、豬瘦肉、荔芋、海蜇皮各適量。 |
| 配 料： | 上湯、鹽、味素、油各適量。 |
| 做 法： | 1、紅辣椒、尖椒、胡蘿蔔、豬瘦肉、荔芋、海蜇皮分別切絲。韭黃切段。綠豆芽擇淨。2、將荔芋絲放油鍋內炸松，墊在盤內。起油鍋，先將肉絲滑油，依次倒入胡蘿蔔、紅辣椒、尖椒、海蜇、韭黃、綠豆芽過油，撈出。鍋內留底油，加上湯、鹽、味素，倒入以上原料，翻炒，淋油即可。 |
| 特 點： | 清爽，味鮮美。 |
| 菜 名： | 潮州小炒皇 |
| 主 料： | 紅辣椒、尖椒、綠豆芽、韭黃、胡蘿蔔、豬瘦肉、荔芋、海蜇皮各適量。 |
| 配 料： | 上湯、鹽、味素、油各適量。 |
| 做 法： | 1、紅辣椒、尖椒、胡蘿蔔、豬瘦肉、荔芋、海蜇皮分別切絲。韭黃切段。綠豆芽擇淨。2、將荔芋絲放油鍋內炸松，墊在盤內。起油鍋，先將肉絲滑油，依次倒入胡蘿蔔、紅辣椒、尖椒、海蜇、韭黃、綠豆芽過油，撈出。鍋內留底油，加上湯、鹽、味素，倒入以上原料，翻炒，淋油即可。 |
| 特 點： | 清爽，味鮮美。 |