特色潮州燴飯

主料：雞肉、蝦肉各150克，胡蘿蔔、高湯各150克
輔料：泡蘿蔔30克，四季豆40克，大米飯500克
調料/醃料：醬油、精鹽、胡椒粉各適量，酒15克，油50克
製作過程
(1) 雞肉切1厘米丁，醃以醃料，胡蘿蔔、泡蘿蔔、炸紅薯、四季豆均切1厘米丁； 

(2) 鍋中加油燒熱，爆炸胡蘿蔔、泡蘿蔔、四季豆，取起； 

(3) 加油爆炸雞肉，轉色後立即放入炸薯炒幾下，與其餘原料混炒；

(4) 高湯煮滾，放入醬油、精鹽、料酒、胡椒，倒入飯炒勻即可。