| 菜名： | 紅燒大排翅 |
| 主料： | 沙魚翅（天九支） |
| 配料： | 菜膽、火腿片、銀牙、高湯、胡椒粉、麻油少許 |
| 做法： | 將沙魚翅去沙後泡發約一至二天，然後將魚翅加其它輔助料，如：老雞、火腿、上湯、豬皮、元貝、紹酒等用明火烤燉約8--10小時，再加調料燜燉後即可上席。 |
| 特點： | 原汁原味、味道鮮美、郁而不膩、屬高檔菜餚 |
| 菜名： | 紅燒大排翅 |
| 主料： | 沙魚翅（天九支） |
| 配料： | 菜膽、火腿片、銀牙、高湯、胡椒粉、麻油少許 |
| 做法： | 將沙魚翅去沙後泡發約一至二天，然後將魚翅加其它輔助料，如：老雞、火腿、上湯、豬皮、元貝、紹酒等用明火烤燉約8--10小時，再加調料燜燉後即可上席。 |
| 特點： | 原汁原味、味道鮮美、郁而不膩、屬高檔菜餚 |