紅燒鮑魚

菜名：	紅燒鮑魚
主料：	鮑魚4隻（重約750克），花椰菜適量。
配料：	上湯、精鹽、味素、醬油、香油、米酒、濕澱粉各適量。
做法：	鍋置火上，倒入上湯，加精鹽、醬油、米酒，下鮑魚燒入味，再用濕澱粉勾薄芡，待收汁時加味素、香油和勻起鍋，裝盤，花椰菜點綴於盤邊即可。
特點：	汁色棕紅，醇濃鮮香。