潮州炒姜飯

菜名：	潮州炒姜飯
主料：	雞肉、蝦肉、潮州鹹菜各2兩（約80克），雞蛋1隻，米12兩（約480克），姜4兩（約160克），蔥少許。
做法：	1、米用薑汁加水煲飯（水分為米的八成）。2、潮州鹹菜切細粒後用水浸淡，雞肉、蝦肉、姜、蔥切細粒。3、先用雞蛋起鍋，用油爆香蔥粒，炒熟雞肉粒和蝦肉粒，然後加入薑汁飯同炒，炒至飯熱後加入蔥粒，調味後再炒片刻即成。