| 菜 名： | 潮州煎蚝烙 |
| 主 料： | 蚝仔八兩、鴨蛋五隻拂勻（或用雞蛋代替）、薯粉三湯匙、蔥三條切碎。 |
| 配 料： | 調味：鹽半茶匙，麻油，古月粉少許，雞粉一茶匙。 |
| 做 法： | 1、蚝仔洗淨，盛筲箕內滴乾水，加調味撈勻。 2、薯粉加水二湯匙開勻，加入蚝仔又撈勻。 3、下油六湯匙，倒下蚝仔，撥開薄薄一片，煎至兩面皆熟成一片時，灑下少許蔥，下半份蛋，煎至黃色，反轉面，灑下少許蔥，倒下餘下之蛋，又煎至黃色上碟，灑上少許古月粉。（如爐火小，此份量要分開二次煎）。 |
| 菜 名： | 潮州煎蚝烙 |
| 主 料： | 蚝仔八兩、鴨蛋五隻拂勻（或用雞蛋代替）、薯粉三湯匙、蔥三條切碎。 |
| 配 料： | 調味：鹽半茶匙，麻油，古月粉少許，雞粉一茶匙。 |
| 做 法： | 1、蚝仔洗淨，盛筲箕內滴乾水，加調味撈勻。 2、薯粉加水二湯匙開勻，加入蚝仔又撈勻。 3、下油六湯匙，倒下蚝仔，撥開薄薄一片，煎至兩面皆熟成一片時，灑下少許蔥，下半份蛋，煎至黃色，反轉面，灑下少許蔥，倒下餘下之蛋，又煎至黃色上碟，灑上少許古月粉。（如爐火小，此份量要分開二次煎）。 |