| 菜 名： | 潮州粒目魚 |
| 主 料： | 目魚400克，潮州酸菜50克，泡椒30克。 |
| 配 料： | 糖、鹽、味素、生粉、米酒、油、上湯各適量。 |
| 做 法： | 1、將目魚洗淨，切成荔枝花刀，氽水。2、酸菜、泡椒切成條。3、起油鍋，倒入酸菜、泡椒條煸炒。加入上湯和其他各種調料，勾芡，放入目魚卷翻炒，淋油，裝盤即可。 |
| 特 點： | 味濃略帶辣，目魚鮮嫩。 |
| 菜 名： | 潮州粒目魚 |
| 主 料： | 目魚400克，潮州酸菜50克，泡椒30克。 |
| 配 料： | 糖、鹽、味素、生粉、米酒、油、上湯各適量。 |
| 做 法： | 1、將目魚洗淨，切成荔枝花刀，氽水。2、酸菜、泡椒切成條。3、起油鍋，倒入酸菜、泡椒條煸炒。加入上湯和其他各種調料，勾芡，放入目魚卷翻炒，淋油，裝盤即可。 |
| 特 點： | 味濃略帶辣，目魚鮮嫩。 |