潮州焗芋頭飯

菜名：	潮州焗芋頭飯
主料：	芋頭8兩（約320克），臘肉及臘腸3兩（120克），蝦米1兩（約40克），花生2兩（約80克），中芹、青蒜各1棵，米2碗。
做法：	1、把米洗淨，加九成水煲成飯，芋頭去皮洗淨切粒，放入飯中焗熟。2、蝦米浸軟，中芹、青蒜洗淨切粒，臘肉及臘腸切粒，花生炸香去衣。3、將蝦米、臘肉、中芹及青蒜炒好調味，加入芋頭和熟飯同炒，飯熱後加花生再炒片刻即成。