| 菜 名： | 潮州凍花蟹 |
| 主 料： | 紅花蟹2隻。 |
| 配 料： | 香醋、薑末、白糖、蔥段、薑片、花雕酒各適量。 |
| 做 法： | 1、紅花蟹洗淨後，用鋼針往花蟹嘴裡插入，轉兩下，使其致死（這樣可以保證蒸熟後的蟹腳不會掉落）。2、將蟹放入盛器中，放入薑片、蔥段，倒上花雕酒，上籠蒸25分鐘左右（大個的蟹時間略長），待冷卻後再上桌。3、跟料為香醋（醋里放薑末和白糖）。 |
| 特 點： | 肉質富有彈性，入口略帶甜味。 |
| 菜 名： | 潮州凍花蟹 |
| 主 料： | 紅花蟹2隻。 |
| 配 料： | 香醋、薑末、白糖、蔥段、薑片、花雕酒各適量。 |
| 做 法： | 1、紅花蟹洗淨後，用鋼針往花蟹嘴裡插入，轉兩下，使其致死（這樣可以保證蒸熟後的蟹腳不會掉落）。2、將蟹放入盛器中，放入薑片、蔥段，倒上花雕酒，上籠蒸25分鐘左右（大個的蟹時間略長），待冷卻後再上桌。3、跟料為香醋（醋里放薑末和白糖）。 |
| 特 點： | 肉質富有彈性，入口略帶甜味。 |