| 菜 名： | 碧螺老火湯 |
| 主 料： | 青螺（石螺）1500克，豬小排骨150克，茵陳3克，玉米須9克。 |
| 配 料： | 鹽9克，枸杞菜葉3克。 |
| 做 法： | 1、青螺洗淨，用沸水燙過，撈起，濾出湯汁待用。2、挑出螺肉，用淡鹽水洗淨，瀝乾後裝入燉盅；豬小排骨斬成小塊，用沸水氽去血穢待用。3、將茵陳、玉米須同已濾出的螺汁在小鍋內同煲至藥味散發後，除去藥渣，濾出藥汁待用。4、往燉盅內倒入濾出的藥汁，調入鹽，以豬小排骨蓋面，燉數小時。5、起鍋前除去豬小排骨，撒下枸杞菜葉。 |
| 特 點： | 色澤清淡，近乎透明。 |
| 藥用價值： | 青螺（石螺）味甘，性大寒；茵陳味苦，性微寒；玉米須味甘，性平。三者合用，有清熱利濕、導尿消腫、利膽退黃、祛除便秘之功效，對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎等疾病有特殊療效。 |