白灼青龍仔

菜名：	白灼青龍仔
主料：	青龍仔（小龍蝦）6隻。
配料：	薑片、薑末、白糖、花雕酒、蔥段、香醋各適量。
做法：	1、青龍仔洗淨後，用鋼針往青龍仔嘴裡插入，轉兩下，使其致死（這樣可以保證蒸熟後的蝦腳不會斷落）。2、放上薑片、蔥段，倒上花雕酒，上籠蒸20分鐘即可。3、跟料為香醋（醋里放薑末和白糖）。
特點：	肉鮮嫩，略帶甜味。