| 菜 名： | 翡翠蝦松 |
| 主 料： | 生菜葉12塊，中蝦12兩（480克），馬蹄12粒，紅蘿蔔2兩（80克），蒜茸2茶匙，蔥1條，海鮮醬1小碟。 |
| 配 料： | 醃料：鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉2茶匙。芡汁料：鹽4湯匙，生抽1茶匙，鹽1/4茶匙，生粉1/2茶匙。 |
| 做 法： | 1、生菜葉洗淨，剪成杯形，隔乾水；馬蹄及紅蘿蔔去皮、洗淨、切幼粒，蔥切粒。 2、中蝦去殼及黑腸，沖洗多次，抹乾水後切幼粒，拌入醃料醃5分鐘。 3、燒熱3湯匙油，先炒蝦肉，加蒜茸及蔥粒爆香，最後加入馬蹄及紅蘿蔔，埋芡兜勻，用生菜及海鮮醬伴食。 |
| 備 註： | 心得：1、12兩（480克）蝦去頭及殼後剩肉約6兩（240克），購買時請留意。 2、馬蹄長於污泥中，一定要洗淨，刨去皮才可食用。 |