| 菜 名： | 風沙焗雞 |
| 主 料： | 清遠雞1隻（重約750克）。 |
| 配 料： | 蒜泥100克，乾蔥末100克，洋蔥絲20克，沙姜粉、五香粉各30克，雞皮水（糖醋）100克，油1千克。 |
| 做 法： | 1、將雞洗淨，放入由蒜泥、乾蔥末、洋蔥絲、沙姜粉、五香粉等調成的醃料中浸泡90分鐘，然後取出用鐵鉤鉤住翅膀，淋上雞皮水，掛在通風處吹乾。2、將吹乾的雞放入烤箱中用中火烤約20分鐘-25分鐘，略上一點皮色即取出。3、起油鍋，燒至三四成熱，將雞放入，炸至呈金黃色至肉熟撈出，切開裝盤即可。 |
| 特 點： | 色澤金黃，外脆里嫩，有濃濃的蒜香味。 |