| 菜 名： | 福祿鵝掌鮑片 |
| 主 料： | 煨好的鮑魚150克，鵝掌8隻。 |
| 配 料： | 配料：洗淨生菜葉150克。調料：蚝油、老抽、料酒、白糖、魚露、味素、香油、澱粉、蔥、姜、花生油。 |
| 做 法： | 1、將鵝掌摘洗乾淨，上老抽，在熱油中炸香，撈起盛入容器中，加入老抽、蚝油、味素、料酒、高湯、蔥、姜用火炆扣約一小時，去大骨，將鮑魚片成片，用高湯煨好，待用。2、炒鍋置於火上，將生菜葉加調味炒熟，盛於窩盤中，將煨好的鵝掌及鮑片整齊地擺放在生菜上面。3、炒鍋重新上火，加入高湯、蚝油、老抽、魚露、味素、糖，湯開後，下入水澱粉勾芡，淋少許香油，將汁芡澆在菜餚上即成。 |
| 特 點： | 色澤紅亮，味道醇厚，口感滑軟。 |